Takaisin
–+ annosta
dim sum perlés chinois sur une assiette en bois

Kiinalaiset helmilihapullat dim sum -tyyliin

Tulosta resepti Pinner la recette
5/5 (25)
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Liotusaika: 2 tuntia
Kokonaisaika: 2 tuntia 30 minuuttia
Keittiö: kiinalainen
Servings: 2 hengelle
Calories: 555kcal
Author: Marc Winer

Välineet

Ainekset

Pyöryköihin

  • 250 g sianjauhelihaa käytä mieluiten jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 30%
  • 2 ripaus suolaa
  • 1 ripaus valkopippuria
  • 1 rkl maissitärkkelystä
  • 2 tl vaaleaa soijakastiketta
  • 0.5 tl seesamiöljyä
  • 1 munanvalkuainen
  • 0.5 tl hienonnettua inkivääriä
  • 1 varsi kevätsipulia hienoksi silputtuna
  • 70 g vesikastanjoita hienonnettuina
  • Porkkanaviipaleita halutessasi

Procédé

Riisi

  • Liota riisiä vedessä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia tai yön yli
    100 g tahmeaa riisiä
    riz gluant qui trempe

Pyöryköihin

  • Laita sianjauheliha kulhoon yhdessä suolan, valkopippurin, maissitärkkelyksen, vaalean soijakastikkeen, seesamiöljyn, munanvalkuaisen, inkiväärin ja kevätsipulin kanssa
    250 g sianjauhelihaa, 2 ripaus suolaa, 1 ripaus valkopippuria, 1 rkl maissitärkkelystä, 2 tl vaaleaa soijakastiketta, 0.5 tl seesamiöljyä, 1 munanvalkuainen, 0.5 tl hienonnettua inkivääriä, 1 varsi kevätsipulia
    ingrédients de la farce mélangés
  • Sekoita samaan suuntaan, kunnes lihaseos muuttuu tahmeaksi
    farce pour dim sum perlés mélangée
  • Viipaloi vesikastanjat
    70 g vesikastanjoita
    chataigne d'eau découpée en lamelles
  • Lisää hienonnetut vesikastanjat ja sekoita hyvin
    chataigne d'eau rajoutée à la farce

Pyöryköiden muotoilu

  • Ota hieman lihaseosta kämmenellesi
  • Purista käsi kevyesti nyrkkiin. Paine työntää seosta peukalon ja etusormen välisestä aukosta hieman kuin pursotinterästä. Tai tee mutkat suoriksi ja pyörittele pyörykät kämmenten välissä
    formage des boulettes pour dim sum perlés
  • Irrota pyörykkä lusikalla
  • Muotoile loput pyörykät samalla tavalla
    boulettes sur une assiette
  • Valuta tahmea riisi
  • Pyörittele jokainen lihapyörykkä varovasti riisissä, jotta pinta peittyy tasaisesti
    roulage des boulettes dans le riz gluant

Pyöryköiden kypsennys

  • Asettele porkkanaviipaleet matalalle lautaselle
    Porkkanaviipaleita
  • Aseta lihapyörykät porkkanaviipaleiden päälle
    boulettes roulées dans le riz gluant
  • Jätä pyöryköiden väliin hieman tilaa
  • Kiehauta vesi
  • Aseta lautanen höyrytysritilälle tai höyrytyskoriin
  • Höyrytä 15 minuuttia
  • Koristele kevätsipulilla ja tarjoa heti.

Huomiot

Painele riisiä pyöryköihin käsien välissä, jotta se tarttuu kunnolla kiinni

Ravintoarvot

Kalorit: 555kcal | Féculents: 49g | Proteiini: 27g | Rasva: 27g | Tyydyttynyt rasva: 10g | Monityydyttymätön rasva: 3g | Kertatyydyttymätön rasva: 12g | Kolesteroli: 90mg | Natrium: 325mg | Kalium: 491mg | Kuitu: 3g | Sokeri: 1g | A-vitamiini: 14IU | C-vitamiini: 2mg | Kalsium: 28mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!