Pekingin keitto

potage pekinois chinois traditionnel dans un petit bol chinois sur fond de bois

Tulosta resepti Pinner la recette

4.80/5 (49)

Valmisteluaika: 10

Kypsennysaika: 30

Kokonaisaika: 40

Ruokalaji: Keitot ja liemet

Keittiö: kiinalainen

Servings: henkilölle

Calories: 644kcal

Author: Marc Winer

Ainekset

3 broilerin paistipalaa
100 g tofua
6 tl mustaa riisiviinietikkaa
1 tl jauhettua sichuaninpippuria
0.5 tl chilitahnaa
3 rkl Maizenaa
4 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl sokeria
2 kananmunaa kevyesti vatkattuna
10 g kuivattuja siitakesieniä
10 g puunkorvasieniä kuivattuja
40 g karkeasti raastettua inkivääriä
120 g bambunversoja
2 vartta kevätsipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 nippu korianteria hienonnettuna
1 tl mustapippuria
1.5 litraa vettä' s

Procédé

Liota sieniä haaleassa vedessä 30min. Huuhtele ja valuta ne
10 g kuivattuja siitakesieniä, 10 g puunkorvasieniä
Kuumenna suolalla maustettu vesi kiehuvaksi , keitä broileria keskilämmön ja kovan lämmön välillä 20 minuuttia
3 broilerin paistipalaa, 1.5 litraa vettä'
Nosta broileri valumaan ja siivilöi liemi. Anna jäähtyä.
Leikkaa broileri, sienet, tofu ja bambunversot ohuiksi suikaleiksi
100 g tofua, 120 g bambunversoja
Sekoita tärkkelys pieneen osaan kylmästä liemestä vispilällä.
3 rkl Maizenaa
Kuumenna loppu liemi kiehuvaksi
Pidä lämpö keskilämmön ja kovan lämmön välillä ja lisää sienet, tofu, soijakastike ja inkivääri.
4 rkl vaaleaa soijakastiketta, 40 g karkeasti raastettua inkivääriä
Sekoita 30 sekuntia ja lisää broileri
Sekoita hyvin ja lisää riisiviinietikka, chilitahna ja sokeri.
6 tl mustaa riisiviinietikkaa, 0.5 tl chilitahnaa, 1 tl sokeria
Lisää tärkkelysseos vähitellen koko ajan sekoittaen ja keitä minuutti
Lisää vatkattu kananmuna hitaasti ohuena nauhana ja sekoita koko ajan 1 minuutin ajan
2 kananmunaa kevyesti vatkattuna
Lisää molemmat pippurit ja seesamiöljy. Sekoita 15 sekuntia
1 tl jauhettua sichuaninpippuria, 1 rkl seesamiöljyä, 1 tl mustapippuria
Sammuta liesi ja lisää kevätsipuli ja korianteri
2 vartta kevätsipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna, 1 nippu korianteria hienonnettuna

Huomiot

Lisää 1 tölkki maissia ennen kananmunan lisäämistä. Se tuo keittoon lisää rakennetta ja uudenlaista makua. Samalla keitosta tulee ruokaisampaa, joten se sopii tarvittaessa lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi, ei pelkästään alkuruoaksi.

Tuoreet soijanidut keiton pinnalla tuovat mukavaa rapeutta muuten hyvin pehmeään rakenteeseen. Käytä pieni kourallinen soijanituja keittokulhollista kohti.

Ravintoarvot

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!