Servings: 1 purkki
Calories: 3622kcal
Ainekset
- 100 g kuivattuja chilejä
- 400 ml neutraalinmakuista öljyä auringonkukkaöljyä, maissiöljyä, ...
- 4 rkl jauhettua sichuaninpippuria
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl mustaa riisiviinietikkaa
- 1 tl hienoa sokeria
- 1 tl suolaa
Mausteseos
- 10 g inkivääriä viipaleina
- 2 tähtianista
- 1 kota mustaa kardemummaa kevyesti murskattuna
- 2 tl fenkolinsiemeniä
- 1 rkl mustia seesaminsiemeniä
Procédé
- Paahda chilejä kuivalla wokkipannulla miedolla lämmöllä 1 min ja poista sitten siemenet
- Jauha chilit jauheeksi tehosekoittimessa/monitoimikoneessa
- Paahda kardemummaa, fenkolinsiemeniä, seesaminsiemeniä ja tähtianista kuivalla wokkipannulla miedolla lämmöllä kaksi minuuttia. Siirrä sivuun.
- Kuumenna öljy wokkipannulla 130 asteeseen ja anna inkiväärin, tähtianiksen, kardemumman ja fenkolin maustaa öljyä noin 3 min. Poista mausteet
- Kuumenna öljy 190 asteeseen
- Sekoita kulhossa alussa valmistettu chilijauhe, sichuaninpippuri, riisiviinietikka, suola ja sokeri. Muotoile seoksesta tulivuoren kaltainen keko
- Sammuta liesi ja kaada puolet öljystä "tulivuoren" aukkoon voimakkaasti sekoittaen
- Odota 7 minuuttia ja kaada joukkoon puolet jäljellä olevasta öljystä
- Odota vielä 5 minuuttia ja kaada joukkoon loput öljystä.
- Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin maustumaan yön yli.
- Purkita
Huomiot
Säilyy jääkaapissa enintään 1.5 viikkoa
Itse laitan kaikki kuivat mausteet (kardemumman, tähtianiksen, fenkolin, seesamin) takaisin öljyyn maustumaan, mutta voit tehdä oman makusi mukaan
Voit korvata kuivatut chilit chilihiutaleilla, mutta maku ei ole aivan sama
Ravintoarvot
Kalorit: 3622kcal | Féculents: 78g | Proteiini: 12g | Rasva: 375g | Tyydyttynyt rasva: 57g | Monityydyttymätön rasva: 215g | Kertatyydyttymätön rasva: 85g | Graisses trans: 3g | Natrium: 207mg | Kalium: 2043mg | Kuitu: 31g | Sokeri: 42g | A-vitamiini: 26519IU | C-vitamiini: 33mg | Kalsium: 105mg | Rauta: 8mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!