Huuhtele riisi 5-6 kertaa ja keitä kypsäksi. Siirrä sivuun

Nosta katkaravut liemestä ja huuhtele ne huolellisesti.

Vatkaa kananmunat kulhossa ja lisää ripaus suolaa.

Lisää paistin- tai wokkipannuun reilusti öljyä

Kaada munat pannuun. Kun munaseos alkaa kuplia ja hyytyä pohjasta, lisää keitetty riisi. Huomaa, että munaseoksen kuuluu olla pinnalta vielä nestemäistä

Sekoita nopeasti, jotta munaseos peittää riisin, ja riko sitten riisi-munaseoksen paakut. Paista sekoittaen, kunnes riisi alkaa irrota pienemmiksi paloiksi, noin 3 minuuttia.

Työnnä riisi pannun toiselle puoliskolle ja lisää katkaravut. Paista niitä noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta.

Kaada sake katkarapujen päälle ja paista vielä 20 sekuntia

Sekoita katkaravut riisin joukkoon. Paista kaikkea yhdessä noin 1 minuutti.

Lisää renkaiksi leikattu kevätsipuli ja sekoita.

Mausta riisi suolalla ja pippurilla. Paista 2–3 minuuttia.

Tee pannulle pieni tyhjä tila ja kaada siihen soijakastike. Anna soijakastikkeen kuumentua, kunnes se tuoksuu voimakkaasti, ja sekoita se sitten riisin joukkoon ennen kuin se palaa. Kun kastike on sekoittunut riisiin, sammuta levy.

Maista riisiä ja lisää mausteita tarvittaessa.

Laita ensin katkaravut riisikulhoon ja lisää sitten riisi niiden päälle.

Kumoa kulho lautaselle ja anna seistä 1 minuutti. Nosta sitten kulho pois, jotta riisistä jää kaunis pieni keko

Viimeistele annos lisäämällä viereen säilöttyä inkivääriä ja päälle hieman viipaloitua kevätsipulia