• Karamellisoi sokeri keskilämmöllä ilman vettä
  55 g sokeria
• Kun sokeri on karamellisoitunut, kaada joukkoon vesi (varo höyryä, liesituuletin kannattaa laittaa päälle). Karamelli liukenee veteen
  0.5 lasillista vettä
• Laita juuret (jäisinä) wokkipannuun ja lisää vettä niin paljon, että ne peittyvät kokonaan
  500 g pakastettuja lootuksenjuuria
• Lisää etikka, soijakastikkeet, valkosipuli ja neutraalinmakuinen öljy
  1 rkl riisiviinietikkaa, 3 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl tummaa soijakastiketta, 1 kynsi valkosipulia ohuina viipaleina, 1 rkl neutraalinmakuista öljyä
• Anna kiehua keskilämmöllä, ja kun neste on lähes haihtunut, valele juuria lusikalla, jotta ne peittyvät kauttaaltaan kastikkeeseen
• Lisää seesamiöljy ja sekoita hyvin
  2 rkl seesamiöljyä
• Koristele seesaminsiemenillä ja tarjoile
  1 tl seesaminsiemeniä

Jos käytät kokonaisia tuoreita lootuksenjuuria, noudata näitä vaiheita:

• Leikkaa lootuksenjuuret 0,5 cm:n paksuisiksi kiekoiksi. Liota niitä kylmässä vedessä 30 minuuttia.
  500 g kuorittuja ja siistittyjä lootuksenjuuria
• Kiehauta vettä kattilassa. Lisää etikka ja ryöppää lootuksenjuuriviipaleita 5 minuuttia ilman kantta.
  1 tl riisiviinietikkaa
• Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
• Kuumenna kasviöljy wokkipannussa. Paista juuriviipaleita sekoitellen muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät hieman ja muuttuvat läpikuultaviksi.
  1 rkl neutraalinmakuista öljyä
• Lisää vettä (niin paljon, että viipaleet lähes peittyvät), valkosipuli ja soijakastikkeet. Sekoita ja peitä kannella.
  2 kynttä valkosipulia hienonnettuna, 3 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl tummaa soijakastiketta
• Laske lämpö miedoksi ja kypsennä 40 minuuttia. Avaa kansi välillä ja käännä viipaleet, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Lisää tarvittaessa vettä.
• Lisää sokeri ja sekoita. Peitä kannella ja hauduta vielä 20 minuuttia.
  100 g sokeria
• Poista kansi ja nosta lämpö keskilämpöä kuumemmaksi. Sekoita ja kääntele juuria varovasti ja hauduta 10–12 minuuttia, kunnes jokainen viipale on kiiltävä ja lähes kaikki neste on haihtunut.
• haudutettu lootuksenjuuri
• Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon seesamiöljy. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
  2 tl seesamiöljyä