Servings: 3 henkilölle
Calories: 1329kcal
Välineet
Ainekset
- 500 g jajangmyeon-nuudeleita tai esikypsennettyjä udon-nuudeleita
- 0.5 keskikokoista sipulia pieninä kuutioina
- 0.5 kesäkurpitsaa pieninä kuutioina
- 1 iso peruna pieninä kuutioina
- 4 tuoretta siitakesientä ohuina viipaleina
- 0.25 pientä kiinankaalia paloiteltuna
- 300 g siankylkeä suolaamatonta, kuutioituna
Sianlihan marinadi
- 0.5 rkl Shaoxing-viiniä
- 2.5 ripausta suolaa
- 2.5 ripausta jauhettua mustapippuria
- 1 ripaus inkiväärijauhetta
Kotitekoinen jajang-kastike
- 3 rkl korealaista mustapaputahnaa Chunjang
- 45 g ihraa
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 2 rkl Shaoxing-viiniä
- 120 ml kanalientä
- 120 ml vettä
- 2 rkl perunajauhoja + yhtä monta ruokalusikallista vettä keskenään sekoitettuina
Lisukkeet
- 0.5 kurkkua ohuina suikaleina
- Herneitä tai sokerimaissia säilykkeenä, halutessasi
- Kovaksi keitetty kananmuna halutessasi
Procédé
- Huuhtele sianliha kylmällä vedellä ja kuivaa se talouspaperilla.
- Lisää marinadin ainekset sianlihan joukkoon. Sekoita hyvin ja anna maustua 15 minuuttia.
- Kuumenna wokkipannu niin, että sen pohja on kunnolla kuuma. Lisää ihra ja sulata se pannulla.
- Lisää mustapaputahna ja paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3–5 minuuttia.
- Lisää ruskea sokeri ja sekoita 2–3 minuuttia
- Nosta mustapaputahna pois pannulta (ilman rasvaa) ja siirrä sivuun. Jätä öljy wokkipannulle seuraavaa vaihetta varten. Pidä pannu kuumana
- Lisää sianliha wokkipannulle ja paista sekoittaen, kunnes se on puolikypsää
- Lisää sipuli, kesäkurpitsa ja peruna ja paista sekoittaen, kunnes ne ovat kypsyneet 1/3 verran (3–5 minuuttia)
- Lisää sienet ja kaali ja paista sekoittaen 2–3 minuuttia
- Lisää paistettu mustapaputahna wokkipannulle ja sekoita kasvisten joukkoon. Paista sekoittaen 1–2 minuuttia
- Lisää kanaliemi, vesi ja Shaoxing-viini ja anna hautua keskilämmöllä 5–7 minuuttia. (Peitä wokkipannu kannella, jos mahdollista, jotta ruoka kypsyy nopeammin)
- Kuumenna edellisen vaiheen aikana kattilassa vettä ja lisää nuudelit, kun vesi alkaa kiehua. Keitä 3–5 minuuttia
- Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä ja valuta. Laita ne kulhoon
- Lisää perunajauho-vesiseos wokkipannulle ja sekoita. (Se sakeuttaa kastikkeen. Tämä on mustapapukastikkeen valmistuksen viimeinen vaihe)
- Lisää mustapapukastike nuudelien päälle. Tarjoa sellaisenaan tai koristele kurkkuviipaleilla, herneillä, sokerimaissilla tai kovaksi keitetyllä kananmunalla
- Sekoita kastike ja nuudelit huolellisesti syömäpuikoilla
Huomiot
Voit huoletta korvata nuudelit udon-nuudeleilla, ja reseptiä on helppo muokata oman maun mukaan, tärkeintä on kastike
Ravintoarvot
Kalorit: 1329kcal | Féculents: 134g | Proteiini: 38g | Rasva: 73g | Tyydyttynyt rasva: 25g | Monityydyttymätön rasva: 7g | Kertatyydyttymätön rasva: 32g | Kolesteroli: 87mg | Natrium: 2522mg | Kalium: 923mg | Kuitu: 13g | Sokeri: 20g | A-vitamiini: 357IU | C-vitamiini: 43mg | Kalsium: 95mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!