Servings: 4 henkilölle
Calories: 801kcal
Ainekset
- 700 g naudanlihaa haudutukseen sopivaa (lapaa, keittolihaa, burgundinpataan tai olutpataan sopivaa lihaa)
- 500 ml kookosmaitoa
- 2 rkl tamarinditiivistettä
- 1 tl suolaa
- 100 g kookoshiutaleita kerisikiä varten
- 6 lehteä makrutlimettiä paloiksi revittyinä
- Kalakastiketta hieman maustamiseen, halutessasi
Rendang-tahna
- 10 g chilejä kuivattuja
- 6 kynttä valkosipulia
- 4 salottisipulia ohuiksi viipaloituina
- 1 varsi sitruunaruohoa hienoksi silputtuna
- 5 cm galangajuurta hienonnettuna
- 5 cm inkivääriä hienonnettuna
- 8 mausteneilikkaa
- 5 kotaa vihreää kardemummaa
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 tähtianis
Procédé
Kerisik
- Paahda kookoshiutaleita kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat tummanruskeita.100 g kookoshiutaleita
- Jauha paahdetut kookoshiutaleet morttelissa survimella tai tehosekoittimessa öljyiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa hieman kookosöljyä
Tahna
- Jauha kuivatut chilit ja mausteet tehosekoittimessa hyvin hienoksi.10 g chilejä, 8 mausteneilikkaa, 5 kotaa vihreää kardemummaa, 2 tl jauhettua kanelia, 1 tähtianis
- Lisää galangajuuri, inkivääri, sitruunaruoho, salottisipulit ja valkosipuli.6 kynttä valkosipulia, 4 salottisipulia, 5 cm galangajuurta, 5 cm inkivääriä, 1 varsi sitruunaruohoa
- Soseuta sileäksi ja lisää tarvittaessa tilkka vettä.
Curry
- Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi suuressa kattilassa500 ml kookosmaitoa
- Lisää rendang-tahna ja kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tahna sakenee ja kookosöljy alkaa erottua tahnasta.
- Lisää naudanliha ja sekoita se tahnaan.700 g naudanlihaa
- Lisää loput kookosmaidosta ja raaputa irti kattilan pohjaan mahdollisesti tarttunut currytahna.
- Sekoita joukkoon kerisik, tamarinditiiviste ja suola.2 rkl tamarinditiivistettä, 1 tl suolaa
- Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpö pieneksi ja hauduta kannen alla 2–3 tuntia välillä sekoittaen, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike on sakeutunut.
- Lisää makrutlimetin lehdet ja hauduta vielä 10 minuuttia.6 lehteä makrutlimettiä
- Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja kalakastiketta.Kalakastiketta
- Tarjoa valkoisen riisin tai tahmariisin kanssa.
Huomiot
Tämän indonesialaisen naudanlihacurryn maut kehittyvät ja voimistuvat seuraavan ja sitä seuraavan päivän aikana. Kattilassa keskilämmöllä lämmitettynä se on suorastaan taivaallista.
Ravintoarvot
Kalorit: 801kcal | Féculents: 18g | Proteiini: 41g | Rasva: 67g | Tyydyttynyt rasva: 48g | Monityydyttymätön rasva: 2g | Kertatyydyttymätön rasva: 14g | Kolesteroli: 107mg | Natrium: 218mg | Kalium: 999mg | Kuitu: 6g | Sokeri: 4g | A-vitamiini: 54IU | C-vitamiini: 8mg | Kalsium: 67mg | Rauta: 9mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!