Takaisin
–+ annosta
Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

Gluteeniton aprikoosiclafoutis rosmariinilla

Tulosta resepti Pinner la recette
5/5 (19)
Valmisteluaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 35 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti 5 minuuttia
Ruokalaji: Jälkiruoka
Keittiö: ranskalainen
Servings: 8 annosta
Author: Marc Winer

Ainekset

  • 15 g vettä kylmää
  • 270 g jauhoja Schar Bread Mix -jauhoseosta tai gluteenittomia Caputo-jauhoja
  • 150 g voita vegaanista, suolattua – Violife
  • 3 g suolaa
  • 5 g sokeria
  • 60 g kananmunaa eli yksi iso kananmuna
  • 120 g kauramaitoa gluteenitonta
  • 120 g kuohukermaa laktoositonta, gluteenitonta
  • 1 pieni rosmariininoksa tuore
  • 130 g jauhoja gluteenittomia
  • 100 g sokeria
  • 4 kananmunaa
  • 1 ripaus vaniljajauhetta tai 10 g vaniljauutetta
  • 1 ripaus suolaa
  • 7-8 aprikoosia keskikokoisia ja kypsiä, kivet poistettuina ja puolitettuina

Procédé

Gluteeniton murotaikina

  • Kaada gluteenittomat jauhot työtasolle tai suureen kulhoon.
    270 g jauhoja
  • Nypi sormenpäillä joukkoon kylmät voikuutiot, suola, sokeri ja kananmuna, kunnes seos on karkeaa murua.
    150 g voita, 3 g suolaa, 5 g sokeria, 60 g kananmunaa
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • Lisää kylmä vesi ja vaivaa kevyesti, kunnes taikina muodostaa pallon. Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
    15 g vettä
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • Gluteenittoman murotaikinan tarkemmat valmistusohjeet löytyvät ylempää artikkelista.

Maidon ja kerman maustaminen rosmariinilla

  • Kuumenna kauramaito, laktoositon kuohukerma, sokeri ja rosmariininoksa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa hiljalleen poreilla.
    120 g kauramaitoa, 120 g kuohukermaa, 100 g sokeria, 1 pieni rosmariininoksa
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • Nosta pois liedeltä ja anna maustua 10-15 minuuttia. Siirrä sivuun.

Clafoutisin paistaminen

  • Kuumenna uuni 180°C:seen. Voitele metallinen piirakkarengas, jonka halkaisija on 21 cm ja korkeus 2 cm, tai halkaisijaltaan 20 cm:n piirakkavuoka.
  • Kauli kylmä taikina kahden leivinpaperiarkin välissä noin 4 mm:n paksuiseksi ja vuoraa sillä voideltu rengas tai vuoka. Esipaista pohjaa ilman täytettä 15 minuuttia ja siirrä sivuun.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • Vatkaa kulhossa gluteenittomat jauhot, sokeri, kananmunat, maustettu maito ja kerma, vaniljajauhe tai vaniljauute sekä suola tasaiseksi seokseksi. Siivilöi seos, jotta paakut ja rosmariininlehtien palat poistuvat.
    130 g jauhoja, 4 kananmunaa, 1 ripaus vaniljajauhetta, 1 ripaus suolaa
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • Asettele aprikoosit huolellisesti taikinapohjalle ja kaada maustettu kermaseos varovasti niiden päälle.
    7-8 aprikoosia
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • Paista 30-35 minuuttia tai kunnes clafoutis on hyytynyt ja kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä haaleaksi ritilällä.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • Ripottele pinnalle tomusokeria tai sivele päälle haaleaa, kirkasta hedelmäkiillettä ennen leikkaamista ja tarjoilua.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!