• Ota kaikki ainekset esille. Punnitse voi ja jauhot keittiövaa'alla.
  

Suurusteen valmistus

• Sulata voi pienessä kattilassa miedolla tai keskimiedolla lämmöllä (voit myös leikata voin etukäteen pieniksi paloiksi).
  
• Kun voi on kokonaan sulanut, lisää jauhot. Sekoita voi ja jauhot yhteen tylppäkärkisellä puulastalla.
  
• Pian voi ja jauhot sekoittuvat tasaiseksi ja seos alkaa paisua. Kypsennä 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti, sillä suuruste palaa helposti. Jos suuruste alkaa erottua, vaihda vispilään ja sekoita voimakkaasti.
• Suuruste muuttuu kullanruskeaksi. Voit halutessasi antaa sen tummua hieman enemmänkin
  

Japanilaisen currysuurusteen valmistus

• Lisää curryjauhe, garam masala ja cayennepippuri suurusteeseen.
  
• Kypsennä sekoittaen 30 sekuntia ja nosta pois liedeltä. Voit halutessasi käyttää suurusteen heti (katso ohjeet alta).
  

Suurustekuutioiden valmistus

• Siirrä suuruste leivinpaperilla vuorattuun lasi- tai metalliastiaan. Itse käytän alumiinirasioita, jotka ovat todella käteviä
  
• Anna jäähtyä kokonaan keittiön työtasolla ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään yön yli.
• Ota jähmettynyt currylevy seuraavana päivänä astiasta. Jos levy on tarttunut astiaan, irrota se voiveitsellä tai lastalla.
  
• Leikkaa levy terävällä veitsellä kahdeksaksi 2,5 cm:n kuutioksi. Säilytä kuutiot lasiastiassa.

Käyttö japanilaisen curryn valmistuksessa

• Lisää currysuuruste (ennen sen jähmettymistä) tai kuutiot curryreseptisi liemeen (tarkista reseptistä, missä vaiheessa suuruste lisätään).
• Kuinka paljon seosta tai montako kuutiota tarvitset? Arvioisin, että noin 6–7 kuutiota vastaa yhtä pakkausta kaupasta ostettua currysuurustetta (johon tarvitaan 1 litra lientä / vettä).
• Anna hautua miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia. Lämpö saa suurusteen sakeutumaan.