Servings: 1 purkki
Välineet
Ainekset
Perinteinen menetelmä
- Tavallista riisiä, ei tahmariisiä
- Vettä riisin keittämiseen
- Vettä riisin huuhteluun
- Puhdas lasipurkki
Nopea menetelmä
- 1 kulhollinen ylikypsää tavallista riisiä, ei tahmariisiä
- 3 rkl haaleaa vettä
- 2.5 tl sokeroimatonta jogurttia huoneenlämpöisenä
- Puhdas lasipurkki
Procédé
Perinteinen menetelmä
- Huuhtele riisi ennen keittämistä.Tavallista riisiä, ei tahmariisiä, Vettä riisin huuhteluun
- Keitä riisiä riisinkeittimessä runsaassa vedessä pitkään, kunnes se on kauttaaltaan vettynyt.Vettä riisin keittämiseen
- Keitä riisin huuhteluvettä noin kymmenen minuuttia.
- Kaada keitetty vesi lasipurkkiin.Puhdas lasipurkki
- Anna riisin ja keitetyn veden jäähtyä huoneenlämpöisiksi
- Laita riisi purkkiin ja varmista, että se on kokonaan veden peitossa.
- Sulje purkki (älä kiristä kantta liikaa)
- Aseta purkki kuivaan ja valolta suojattuun paikkaan, jonka ei tarvitse olla viileä
- Odota 7–10 päivää, kunnes mẻ on valmista.
Nopea menetelmä
- Kaada haalea vesi ylikypsän riisin joukkoon.1 kulhollinen ylikypsää tavallista riisiä, ei tahmariisiä, 3 rkl haaleaa vettä
- Sekoita riisi ja jogurtti keskenään2.5 tl sokeroimatonta jogurttia huoneenlämpöisenä
- Siirrä seos puhtaaseen lasipurkkiin.Puhdas lasipurkki
- Sulje purkki ilmatiiviisti.
- Aseta purkki kulhoon, jossa on 80 °C:n lämpöistä vettä, ja jätä se siihen
- Odota 2–3 päivää, kunnes mẻ on valmista. Jos pidät lämpötilan uunin avulla jatkuvasti 80 asteessa, mẻ valmistuu 9 tunnissa
Huomiot
Mẻn tulee olla väriltään läpikuultamattoman valkoista.
Sen tulee maistua happamalta ja olla rakenteeltaan pehmeää
Jos mẻssä on liikaa vettä tai se haisee alkoholilta, valmistus on epäonnistunut.
Sen tulee maistua happamalta ja olla rakenteeltaan pehmeää
Jos mẻssä on liikaa vettä tai se haisee alkoholilta, valmistus on epäonnistunut.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!