Servings: 2 purkkia
Calories: 300kcal
Ainekset
- 1 kg vasikanlihaa
- 10 g suolaa
- 4 oksaa timjamia
- 2 vartta ruohosipulia
- 1 ripaus pippuria
- 2 tomaattia
- 1 sipuli
- 400 g ihraa tai muuta eläinrasvaa (naudan-, ankan-, hanhenrasvaa, ...)
- 1 lasillinen vettä (lisää ensin puoli lasillista ja tarkista rasvan sulettua, peittyykö kaikki liha)
Procédé
- Laita kaikki ainekset kattilaan miedolle lämmölle (teho 3-4 asteikolla 1–10)
- Anna kypsyä 4-5 tuntia ilman kantta
- Sammuta liesi, nosta yrtit pois ja heitä ne pois
- Nosta liha/kasvikset suureen kulhoon ja revi hienoksi
- Kun tarkastelet kattilassa olevaa nestettä, huomaat kaksi kerrosta: pinnalla on rasvaa ja pohjalla tummaa paistolientä. Maista lientä, sen maku on voimakas ja se kannattaa ottaa talteen!
- Tarvitset erillisen kulhon, johon kauhot pinnalta mahdollisimman paljon rasvaa niin, että kattilaan jää lähes pelkkää paistolientä
- Pieni määrä jäljelle jäänyttä rasvaa ei haittaa, kaada kattilan koko sisältö vasikanlihan joukkoon kulhoon ja sekoita. Rillettes-seos on valmis!
- Purkittaminen: ota esiin hillopurkkeja tai muita ilmatiiviitä astioita ja lisää niihin vuorotellen kaksi ruokalusikallista rillettes-seosta ja yksi ruokalusikallinen pelkkää rasvaa (kypsennykseen käytettyä rasvaa, jonka keräsit aiemmin kulhoon), kunnes purkki on täynnä. Lisää viimeiseksi lusikallinen rasvaa.
- Sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa tai avaamisen jälkeen 1 viikko. Paitsi jos osaat steriloida säilykepurkkeja, mutta se ei ole minun alaani
Ravintoarvot
Kalorit: 300kcal
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!