Servings: 8 annosta
Calories: 219kcal
Ainekset
- 1.5 kg luutonta porsaanlapaa valitse pala, jonka pinnalla on rasvaa
- 15 ml kuumaa vettä
- 35 ml hunajaa
Marinadi
- 50 g sokeria
- 2 tl suolaa
- 2 tl kiinalaista viismaustetta
- 1 ripaus valkopippuria
- 0.5 tl seesamiöljyä
- 15 ml Shaoxing-viiniä
- 15 ml vaaleaa soijakastiketta
- 25 g hoisinkastiketta
- 2 tl melassia voit korvata hunajalla
- 5 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 0.15 tl punaista elintarvikeväriä vain aivan lusikan kärjellinen
Procédé
- Leikkaa porsaanliha pitkiksi suikaleiksi tai noin 6–8 cm paksuiksi paloiksi. Älä poista rasvaa, sillä se tuo makua. (Rasva on elämää!)1.5 kg luutonta porsaanlapaa
- Sekoita marinadin ainekset keskenään50 g sokeria, 2 tl suolaa, 2 tl kiinalaista viismaustetta, 1 ripaus valkopippuria, 0.5 tl seesamiöljyä, 15 ml Shaoxing-viiniä, 15 ml vaaleaa soijakastiketta, 25 g hoisinkastiketta, 2 tl melassia, 5 kynttä valkosipulia hienonnettuna, 0.15 tl punaista elintarvikeväriä
- Ota noin 2 rkl marinadia talteen myöhempää käyttöä varten. Hiero loput marinadista porsaanlihaan kulhossa/uunivuoassa. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli
- Esilämmitä uuni 250 celsiusasteeseen (475F)
- Vuoraa uunipelti alumiinifoliolla ja aseta sen päälle metalliritilä. Ritilä pitää porsaanlihan irti pellistä, jolloin liha paistuu tasaisemmin
- Aseta porsaanliha ritilälle ja jätä palojen väliin mahdollisimman paljon tilaa. Kaada ritilän alla olevalle pellille hieman vettä. Se estää tippuvia paistonesteitä palamasta ja savuamasta. Kokeiluissani savu antoi lihaan hyvin kitkerän jälkimaun (halusin selvittää, saisiko näin lihaan hieman savun makua, mutta ei)
- Siirrä porsaanliha esilämmitettyyn uuniin (älä käytä kiertoilmaa). Paista 25 minuuttia niin, että uunin lämpötila on ensimmäiset 10 minuuttia 250 astetta, ja laske sitten lämpötila 190 celsiusasteeseen (375F)
- Käännä porsaanliha 25 minuutin kuluttua. Jos pellin pohja on kuiva, lisää vettä. Käännä ritilää 180 astetta, jotta liha paistuu tasaisesti.
- Paista vielä 15 minuuttia. Tarkista char siun pinta säännöllisesti koko paistamisen ajan (10 minuutin välein) ja laske uunin lämpötilaa, jos liha näyttää palavan!
- Sekoita sillä välin talteen otettuun marinadiin hunaja ja kuuma vesi. Tällä kastikkeella glaseeraat porsaanlihan.15 ml kuumaa vettä, 35 ml hunajaa
- Kun liha on paistunut yhteensä 40 minuuttia, sivele se glaseerauskastikkeella, käännä ja sivele myös toinen puoli. Paista vielä 10 minuuttia.
- Jos porsaanlihan pinta ei ole karamellisoitunut riittävästi 50 minuutin paistamisen jälkeen, nosta lämpötilaa muutamaksi minuutiksi. Tarkkaile lihaa huolellisesti, jotta makea kastike ei pala
- Ota liha uunista ja sivele se jäljellä olevalla, talteen otetulla char siu -kastikkeella.
- Anna lihan levätä 10 minuuttia ennen viipalointia!
Video
Huomiot
Valmisteluaika ei sisällä yön yli kestävää marinointia.
Lämpötila voi vaihdella huomattavasti uunista toiseen. Tarkista char siu 10 minuutin välein ja laske tai nosta lämpötilaa tarvittaessa.
Lämpötila voi vaihdella huomattavasti uunista toiseen. Tarkista char siu 10 minuutin välein ja laske tai nosta lämpötilaa tarvittaessa.
Ravintoarvot
Kalorit: 219kcal | Féculents: 12g | Proteiini: 23g | Rasva: 8g | Tyydyttynyt rasva: 3g | Monityydyttymätön rasva: 1g | Kertatyydyttymätön rasva: 4g | Kolesteroli: 77mg | Natrium: 322mg | Kalium: 401mg | Kuitu: 0.1g | Sokeri: 11g | A-vitamiini: 7IU | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 18mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!