Servings: 10 varrasta
Calories: 218kcal
Välineet
- 10 varrastikkua mieluiten bambuisia, liotettuina vedessä 30 min
Ainekset
Yakitorikastike
- 120 ml soijakastiketta japanilaista, esimerkiksi Kikkomania
- 120 ml miriniä
- 60 ml sakea
- 40 g ruskeaa sokeria
- 15 ml riisiviinietikkaa
- 4 valkosipulinkynttä kuorittuina ja murskattuina
- 1 2.5 cm:n pala inkivääriä viipaloituna
- 0.5 rkl mustapippureita kokonaisina
Pyörykät
- 650 g broilerin reisilihaa luuttomana ja jauhettuna
- 40 g pankokorppujauhoja
- 2 tl Maizenaa
- 2 kevätsipulia hienonnettuina
- 1 kananmuna kevyesti vatkattuna
- 2 tl inkivääriä tuoreena raastettuna
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuina
- 2 tl seesamiöljyä
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl mustapippuria
Procédé
Kotitekoinen yakitorikastike
- Sekoita kastikkeen ainekset kattilassa.120 ml soijakastiketta, 120 ml miriniä, 60 ml sakea, 40 g ruskeaa sokeria, 15 ml riisiviinietikkaa, 4 valkosipulinkynttä, 1 2.5 cm:n pala inkivääriä, 0.5 rkl mustapippureita
- Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä ja pienennä sitten lämpö miedoksi.
- Keitä noin 25 minuuttia, kunnes seos on paksua ja siirappimaista.
- Anna jäähtyä 10 minuuttia ja siivilöi sitten tiheän siivilän läpi. Siirrä sivuun tai säilytä ilmatiiviissä astiassa käyttöön asti.
Pyörykät
- Sekoita kaikki pyöryköiden ainekset suuressa kulhossa tasaiseksi massaksi.650 g broilerin reisilihaa, 40 g pankokorppujauhoja, 2 tl Maizenaa, 2 kevätsipulia, 1 kananmuna, 2 tl inkivääriä, 4 valkosipulinkynttä, 2 tl seesamiöljyä, 1 tl suolaa, 0.5 tl mustapippuria
- Peitä kulho kelmulla ja anna levätä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia tai enintään yön yli.
- Muotoile massasta kostutetuin käsin hieman soikeita, 4 cm pitkiä pyöryköitä. Pujota jokaiseen varrastikkuun 2 tai 3 pyörykkää.
- Kuumenna paistinpannu kovalla lämmöllä. Öljyä kuuma pannu kunnolla ja aseta vartaat muutaman senttimetrin päähän toisistaan. Paista noin 3-4 minuuttia, kunnes ensimmäinen puoli on kauniin kullanruskea ja liha irtoaa helposti paistopinnasta.
- Käännä pyörykät varovasti pihdeillä ja ohuella paistinlastalla. Paista 3 minuuttia, kunnes toinenkin puoli on kauniin kullanruskea. Sivele reilusti kastiketta ja paista vielä 15-30 sekuntia, kunnes pinta on paikoin ruskistunut ja karamellisoitunut.
- Siirrä vartaat lautaselle ja sivele uudelleen kastikkeella, kunnes pyöryköissä on kaunis kiiltävä pinta.
- Viimeistele kevätsipulilla ja valkoisilla seesaminsiemenillä ennen tarjoilua
Ravintoarvot
Kalorit: 218kcal | Féculents: 14g | Proteiini: 13g | Rasva: 12g | Tyydyttynyt rasva: 3g | Monityydyttymätön rasva: 3g | Kertatyydyttymätön rasva: 5g | Graisses trans: 0.1g | Kolesteroli: 80mg | Natrium: 875mg | Kalium: 190mg | Kuitu: 0.4g | Sokeri: 7g | A-vitamiini: 99IU | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 25mg | Rauta: 1mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!