Kuumenna uuni 180 °C:seen. Voitele kevyesti halkaisijaltaan 23 cm:n irtopohjavuoka (vähintään 7 cm syvä) ja vuoraa pohja ja reunat alumiinifoliolla.

Sekoita suuressa kulhossa jauhot, osa sokerista (2 rkl), leivinjauhe, suola, öljy, 3 kananmunan keltuaiset ja vanilja. Vatkaa, kunnes taikina on kiinteää ja hieman murumaista.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaisia ja viinikiveä, kunnes seos vaahtoaa. Lisää sitten loput sokerista vähitellen ja vatkaa, kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää.

Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinaan kolmessa erässä, levitä taikina vuokaan ja paista noin 15 minuuttia, kunnes pohja on kohonnut ja saanut vain hieman väriä ja siihen työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.

Ota pohja uunista, irrota reunat heti veitsellä ja anna jäähtyä haaleaksi vuoassa. Jätä uuni päälle.

Vatkaa noin neljännes tuorejuustosta, kolmannes sokerista ja maissitärkkelys pienellä nopeudella sileäksi seokseksi. Lisää loput tuorejuustosta pakkaus kerrallaan ja jatka vatkaamista pienellä nopeudella.

Sekoita hitaasti joukkoon loput sokerista ja vanilja. Lisää sitten kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää kerma ja vatkaa vain sen verran, että seos on tasaista.

Kaada täyte pohjan päälle, mutta älä täytä vuokaa aivan reunaan asti. Aseta vuoka suurempaan uunivuokaan ja kaada ympärille kuumaa vettä vesihauteeksi (noin 2,5 cm:n kerros).

Aseta vuoka uunin alimpaan kolmannekseen sijoitetulle ritilälle ja paista 75–90 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua ja pinta näyttää hyytyneeltä mutta keskusta hytisee vielä hieman (sisälämpötila noin 70–74 °C).

Nosta vuoka vesihauteesta ritilälle ja anna jäähtyä rauhassa 2–3 tuntia, kunnes kakku ei ole enää lämmin. Säilytä peitettynä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Leikkaa kakku tarjolle veitsellä, jonka kastat kuumaan veteen ja pyyhit kuivaksi jokaisen palan välillä.