Servings: 4
Ainekset
- 500 g japanilaisia bataatteja noin 2 kappaletta, keltamaltoisia
- kasviöljyä uppopaistamiseen (2–3 cm paistinpannulle)
- 40 g sokeria
- 1 rkl miriniä
- 2 tl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl vettä
- 2 rkl mustia seesaminsiemeniä paahdettuja
Procédé
Bataattien valmistelu
- Leikkaa bataatit kuorineen epäsäännöllisiksi paloiksi.500 g japanilaisia bataatteja
- Liota paloja vedessä 5 minuuttia, valuta sitten siivilässä ja kuivaa huolellisesti.
Uppopaistaminen kahteen kertaan
- Kaada syvään paistinpannuun kasviöljyä 2–3 cm:n kerros ja kuumenna 130–140 °C:seen.kasviöljyä
- Lisää bataatit ja uppopaista noin 5 minuuttia välillä käännellen. Nosta pois öljystä ja anna levätä 3 minuuttia.
- Kuumenna öljy 170–180 °C:seen, lisää bataatit takaisin öljyyn ja uppopaista 1–2 minuuttia. Nosta pois öljystä ja valuta.
Siirapin valmistus ja kuorruttaminen
- Laita sokeri, mirin, soijakastike ja vesi wokkipannuun ja kuumenna. Kun seos alkaa kiehua, lisää bataatit ja kääntele niitä siirapissa noin 30 sekuntia.40 g sokeria, 1 rkl miriniä, 2 tl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl vettä
- Sammuta liesi, lisää mustat seesaminsiemenet ja sekoita. Tarjoile.2 rkl mustia seesaminsiemeniä
Huomiot
Vinkki: käytä siirappia vain välttämätön määrä, jotta bataattien maku pääsee kunnolla esiin.
Miksi uppopaistetaan kahteen kertaan: näin paloihin tulee hyvä purutuntuma ja ne jäävät sisältä ihanan pehmeiksi.
Käytä riittävästi öljyä, jotta bataatit paistuvat tasaisesti. Noin 3 minuutin lepoaika paistokertojen välillä auttaa lämpöä pääsemään palojen keskelle ilman, että pinta kypsyy liikaa.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!