Bánh bò nướng, vietnamilainen hunajakennokakku

Bánh bò nướng, vietnamilainen hunajakennokakku

Tulosta resepti Pinner la recette

5/5 (45)

Valmisteluaika: 20

Kypsennysaika: 50

Kokonaisaika: 1 10

Ruokalaji: Jälkiruoka

Keittiö: vietnamilainen

Servings: henkilölle

Calories: 451kcal

Author: Marc Winer

Välineet

Rengasvuoka

Ainekset

250 ml kookosmaitoa makeuttamatonta ja täysrasvaista
2 tl pandanuutetta
6 kananmunaa
3 rkl kookosöljyä
160 g tapiokatärkkelystä
1 rkl riisijauhoa
100 g sokeria
2.5 tl leivinjauhetta
Öljyä vuoan voiteluun
1 kourallinen kookoshiutaleita koristeluun
80 ml vettä

Procédé

Kuumenna uuni 180 °C:seen.
Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niitä kevyesti haarukalla. Vältä liiallista sekoittamista, jotta kakkuun muodostuu kennomainen rakenne.
6 kananmunaa
Lisää kookosöljy, vesi, kookosmaito ja pandanuute, ja sekoita.
250 ml kookosmaitoa, 2 tl pandanuutetta, 3 rkl kookosöljyä, 80 ml vettä
Sekoita kaikki kuivat aineet erillisessä kulhossa
160 g tapiokatärkkelystä, 1 rkl riisijauhoa, 100 g sokeria, 2.5 tl leivinjauhetta
Lisää kuivat aineet munaseokseen ja sekoita hitaasti, kunnes taikina on tasaista.
Voitele rengasvuoka pienellä määrällä öljyä ja kaada taikina vuokaan.
Öljyä vuoan voiteluun
Paista uunissa 50-55 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin 20 minuutiksi luukku raollaan.
Irrota kakku vuoasta, anna jäähtyä ja lisää kookoshiutaleet ennen tarjoilua.
1 kourallinen kookoshiutaleita

Huomiot

Tässä reseptissä on vaarana, että kakku lässähtää. Paistamisen aikana kakkuun muodostuu hunajakennomainen rakenne, ja juuri siinä piilee usein haaste… Jotta saat aikaan tämän kennomaisen rakenteen, suosittelen vatkaamaan kananmunia haarukalla vain aivan kevyesti ja välttämään liiallista sekoittamista. Se on onnistumisen kannalta ratkaisevaa.

Yksi hunajakennokakun salaisuuksista on välttää ilman sekoittamista taikinaan . Taikinan on oltava tiivistä – leivinjauhe tekee tehtävänsä ja muodostaa kakun läpi kulkevat juovat. Jos vatkaat taikinaa kuten muiden kakkujen taikinoita, sen rakenteesta tulee liian hento ja epävakaa pitämään ilmakanavat koossa, ja kakku lässähtää jäähtyessään, vaikka se olisi kohonnut uunissa hyvin.

Ravintoarvot

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!