Servings: 50 gyozaa
Calories: 32kcal
Välineet
Ainekset
- 50 kpl gyozataikinakuoria
Täyte
- 250 g hienoksi suikaloitua kiinankaalia
- 5 g suolaa kaalille
- 7 g suolaa täytteeseen
- 500 g naudan jauhelihaa valitse vähintään 15% rasvaa sisältävää jauhelihaa
- 2 g valkopippuria
- 15 g valkosipulia hienonnettuna
- 5 g tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 60 g kevätsipulia erittäin hienoksi hienonnettuna
- 5 g sokeria
- 15 g korianterinvarsia erittäin hienoksi hienonnettuna
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl neutraalinmakuista öljyä jos sinulla on eläinrasvaa, kuten laardia tai ankanrasvaa, se sopii tähän ihanteellisesti
Dippikastike
- 120 ml riisiviinietikkaa
- 60 ml vaaleaa soijakastiketta
- 30 ml japanilaista chiliöljyä halutessasi
Procédé
- Sekoita kaali ja sille varattu suola kulhossa250 g hienoksi suikaloitua kiinankaalia, 5 g suolaa
- Anna levätä tiheässä siivilässä huoneenlämmössä 15 minuuttia
- Purista kaalista ylimääräinen kosteus puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Purista todella voimakkaasti.
- Sekoita kaikki täytteen ainekset suuressa kulhossa. Vaivaa käsin kuin leipätaikinaa, kunnes seos on todella taikinamaista7 g suolaa, 500 g naudan jauhelihaa, 2 g valkopippuria, 15 g valkosipulia, 5 g tuoretta inkivääriä, 60 g kevätsipulia, 5 g sokeria, 15 g korianterinvarsia, 1 rkl seesamiöljyä, 1 rkl neutraalinmakuista öljyä, 250 g hienoksi suikaloitua kiinankaalia
- Anna maustua peitettynä jääkaapissa 30 minuutista 2 tuntiin
Taittelu
- Varaa työpisteelle pieni kulhollinen vettä, puhdas keittiöpyyhe, kulhollinen gyozatäytettä, leivinpaperilla vuorattu uunipelti ja pino gyozataikinakuoria50 kpl gyozataikinakuoria
- Laita pieni määrä täytettä jokaisen taikinakuoren keskelle
- Kostuta taikinan reunat vedellä ja sulje japanilaiset nyytit
- Tässä vaiheessa voit halutessasi pakastaa ne
Kypsennys
- Kuumenna paistamista varten 15 ml öljyä paistinpannulla keskilämmöllä
- Lisää gyozat ja paista, kunnes ne ovat pohjasta kullanruskeita
- Lisää 120 ml vettä, peitä kannella ja höyrytä 3 minuuttia
- Poista kansi ja jatka paistamista, kunnes vesi on haihtunut. Nosta tarvittaessa lämpöä.
- Tarjoa heti kastikkeen kanssa
Kastike
- Sekoita riisiviinietikka, soijakastike ja chiliöljy120 ml riisiviinietikkaa, 60 ml vaaleaa soijakastiketta, 30 ml japanilaista chiliöljyä
Huomiot
Jos käytössäsi on kaasuliesi, sinun ei tarvitse varoa sen naarmuttamista; voit siis käyttää mielestäni ihanteellista kypsennystapaa: liikuta pannua jatkuvasti pyörivin liikkein, jotta gyozat liukuvat ympäri pannua, paitsi silloin kun kansi on päällä.
Näin saat täydellisen ja tasaisen paistopinnan
Ravintoarvot
Annos: 1gyoza | Kalorit: 32kcal | Féculents: 1g | Proteiini: 2g | Rasva: 2g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Monityydyttymätön rasva: 0.1g | Kertatyydyttymätön rasva: 1g | Graisses trans: 0.1g | Kolesteroli: 7mg | Natrium: 172mg | Kalium: 49mg | Kuitu: 0.1g | Sokeri: 0.2g | A-vitamiini: 48IU | C-vitamiini: 2mg | Kalsium: 8mg | Rauta: 0.3mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!