Servings: 4
Ainekset
- 750 g kanankoipia
- 1 varsi korealaista purjoa tai nuorta purjoa
- 1 sipuli
- 0.5 porkkanaa
- 150 g dangmyeonia
- 150 g tteokbokkiin tarkoitettuja riisikakkuja
- 3 Cheongyang-chiliä halutessasi
Kastike
- 2.5 rkl sokeria
- 700 ml vettä
- 120 ml soijakastiketta
- 2 rkl miriniä tai ruoanlaittoviiniä
- 1.5 rkl valkosipulia hienonnettuna
- 0.5 tl inkivääriä hienonnettuna
- 3 rkl gochugarua karkeaa
- 1 rkl gochugarua hienoa
- seesaminsiemeniä tarjoiluun
Procédé
Esivalmistelut
- Laita dangmyeon likoamaan 30 minuuttia etukäteen.150 g dangmyeonia
- Huuhtele tteokbokkiin tarkoitetut riisikakut kevyesti vedessä.150 g tteokbokkiin tarkoitettuja riisikakkuja
- Leikkaa porkkana suupalan kokoisiksi paloiksi.0.5 porkkanaa
- Leikkaa sipuli suupalan kokoisiksi paloiksi.1 sipuli
- Leikkaa korealainen purjo 5 cm:n pituisiksi paloiksi ja halkaise palat pituussuunnassa.1 varsi korealaista purjoa
Kypsennys
- Tee paksuihin kananpaloihin viiltoja, jotta kastike pääsee imeytymään hyvin.750 g kanankoipia
- Laita kana kiehuvaan veteen ja ryöppää 5–10 minuuttia, kunnes pinta muuttuu valkoiseksi.
- Huuhtele ryöpätty kana poistaaksesi hyytyneen veren ja pienet luunsirut.
- Laita kana kattilaan. Lisää ensin porkkana, vesi ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi.700 ml vettä, 2.5 rkl sokeria
- Lisää soijakastike, mirin, valkosipuli ja inkivääri ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.120 ml soijakastiketta, 2 rkl miriniä, 1.5 rkl valkosipulia, 0.5 tl inkivääriä
- Peitä kannella ja kypsennä 10 minuuttia keskilämmöllä.
- Kun porkkana on kypsää, lisää karkea ja hieno gochugaru, sipuli, korealaisen purjon valkoinen osa sekä riisikakut ja kypsennä 5 minuuttia.3 rkl gochugarua, 1 rkl gochugarua
- Kun gochugaru turpoaa ja liemi keittyy kokoon, lisää dangmyeon ja korealaisen purjon vihreä osa ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes nuudelit ovat kypsiä.
- Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile.seesaminsiemeniä
Huomiot
- Kun lisäät sokerin ensin, makeus imeytyy paremmin.
- Mittaa soijakastike tarkasti, sillä liian suuri määrä tekee mausta helposti liian voimakkaan.
- Jos hieno gochugaru on Cheongyang-gochugarua, voit jättää Cheongyang-chilit pois.
- Jos käytät Cheongyang-chilejä, lisää ne samaan aikaan dangmyeonin kanssa (yhdessä korealaisen purjon vihreän osan kanssa).
- Lisää korealaisen purjon vihreä osa lopuksi, jotta sen väri säilyy.
- Jos liemi keittyy liikaa kokoon, lisää hieman vettä.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!