Valmistus

• Sulata kala, kalmari ja katkaravut tarvittaessa
  200 g turskafileetä, 0.5 kalmaria, 6 katkarapua
• Kuivaa kala talouspaperilla
  
• Hienonna kala karkeasti
  
• Hienonna katkaravut karkeasti
• Leikkaa kalmari pieniksi paloiksi
• Soseuta kala, katkaravut ja kalmari tasaiseksi massaksi
  
• Lisää massaan pippuri, suola ja Shaoxing-viini ja sekoita hyvin
  2 ripausta pippuria, 2 ripausta suolaa, 1 rkl Shaoxing-viiniä
  
• Leikkaa perillanlehdet, sipuli, kevätsipuli, punainen paprika ja porkkana hyvin pieniksi paloiksi, niiden on oltava todella hienoksi silputtuja
  5 lehteä perillaa, 0.5 sipulia, 0.5 kevätsipulia, 0.25 punaista paprikaa, 0.25 porkkanaa
  
• Purista kasviksista mahdollisimman paljon nestettä pois
• Lisää hienonnetut kasvikset massaan
  
• Lisää kananmunan valkuainen ja perunajauhot
  1 kananmunan valkuainen, 1 rkl perunajauhoja
• Vatkaa massa huolellisesti
  
• Kuumenna runsaasti öljyä 150°C:seen
• Ota massasta lusikalla annoksia ja muotoile kalakakuiksi
  
• Uppopaista eomukit, kunnes ne ovat kunnolla kypsiä molemmilta puolilta
  
• Valuta kalakakut talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois