Takaisin
–+ annosta
Bun cha dans un bol noir sur fond de bois

Bún chả, Hanoin riisinuudelit ja grillattu sianliha

Tulosta resepti Pinner la recette
4.94/5 (16)
Valmisteluaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Marinointiaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti 20 minuuttia
Ruokalaji: Pääruoka
Keittiö: vietnamilainen
Servings: 4 henkilölle
Calories: 1954kcal
Author: Marc Winer

Ainekset

  • 500 g porsaankylkeä tai porsaanlapaa, ohuina viipaleina
  • 1 rkl sokeria
  • 1 rkl osterikastiketta halutessasi
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 2 rkl salottisipulia hienonnettuna
  • 0.5 tl mustapippuria
  • 1 tl kanalientä jauheena

Jauhelihan marinadi

  • 500 g porsaanjauhelihaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 rkl osterikastiketta halutessasi
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 2 rkl salottisipulia hienonnettuna
  • 0.5 tl mustapippuria
  • 1 tl kanalientä jauheena

Marinoidut kasvikset

  • 160 g vihreää papaijaa ohuina, suupalan kokoisina viipaleina
  • 120 g porkkanaa ohuina, suupalan kokoisina viipaleina
  • 2 tl suolaa
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl sokeria

Hapanimelä nuoc mam

Tarjoiluun

  • Lehtisalaattia minttua, perillaa, korianteria jne.
  • 1 kg riisivermiselliä kuivattuna

Procédé

Porsaankyljen marinointi

  • Marinoi porsaankylkeä jääkaapissa 30 minuuttia tai muutama tunti.
    500 g porsaankylkeä, 1 rkl sokeria, 1 rkl osterikastiketta, 2 rkl hunajaa, 2 rkl kalakastiketta, 2 rkl salottisipulia, 0.5 tl mustapippuria, 1 tl kanalientä
    lard qui marine

Jauhelihan marinointi

  • Marinoi porsaanjauheliha samalla tavalla. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 min
    500 g porsaanjauhelihaa, 1 rkl sokeria, 1 rkl osterikastiketta, 2 rkl hunajaa, 2 rkl kalakastiketta, 2 rkl salottisipulia, 0.5 tl mustapippuria, 1 tl kanalientä
    porc haché qui marine
  • Muotoile porsaanjauhelihasta halkaisijaltaan 5 cm:n pihvejä.
    galettes formées

Kypsennys

  • Grillaa porsaankylki ja jauhelihapihvit ulkona hiiligrillissä, kunnes ne ovat molemmin puolin kullanruskeita. Vaihtoehtoisesti kypsennä niitä uunissa 220°C:ssa 20 minuuttia (käännä kypsennyksen puolivälissä). Voit myös paistaa ne paistotasolla/paistinpannulla
    viande marinée qui cuit

Marinoidut kasvikset

  • Sekoita viipaloitu vihreä papaija ja porkkanat suolan kanssa.
    160 g vihreää papaijaa, 120 g porkkanaa, 2 tl suolaa
    papaye et carottes avec le sel
  • Anna seistä 15 minuuttia.
  • Huuhtele huolellisesti ja purista kevyesti ylimääräinen vesi pois.
  • Sekoita papaija ja porkkanat suuressa kulhossa sokerin ja etikan kanssa. Anna maustua vähintään 1 tunti, jotta maut imeytyvät kasviksiin.
    2 rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl sokeria
    mélange avec vinaigre

Dippikastike (hapanimelä nuoc mam)

  • Liuota sokeri kalakastikkeen, etikan ja veden seokseen keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Keitä 5 min
    120 ml kalakastiketta, 50 g sokeria, 750 ml vettä, 3 rkl riisiviinietikkaa
    sauce dans casserole
  • Nosta kattila liedeltä ja lisää valkosipuli ja chili. Anna jäähtyä jääkaapissa.
    4 kynttä valkosipulia, 1 rkl tuoretta chiliä
    ail et piment rajouté dans la sauce

Annoksen kokoaminen

  • Täytä keskikokoinen kulho puolilleen dippikastikkeella.
  • Lisää sitten grillattua possua, marinoituja kasviksia, hienonnettua valkosipulia, chiliä ja mustapippuria.
  • Tarjoa tuoreiden kasvisten ja keitetyn riisivermisellin kanssa tarjottimelta.
    Lehtisalaattia, 1 kg riisivermiselliä
    composition du bol
  • Dippaa pieni määrä vermiselliä ja tuoreita kasviksia kulhoon ja syö grillatun possun ja marinoitujen kasvisten kanssa.

Huomiot

Jos haluat lihaan lisää makua, voit marinoida sitä yön yli

Ravintoarvot

Kalorit: 1954kcal | Féculents: 224g | Proteiini: 43g | Rasva: 94g | Tyydyttynyt rasva: 34g | Monityydyttymätön rasva: 10g | Kertatyydyttymätön rasva: 43g | Kolesteroli: 180mg | Natrium: 3172mg | Kalium: 764mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 15g | A-vitamiini: 26IU | C-vitamiini: 2mg | Kalsium: 91mg | Rauta: 4mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!