Takaisin
–+ annosta
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Aloo gobi, kukkakaali-perunacurry

Tulosta resepti Pinner la recette
4.89/5 (17)
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Kokonaisaika: 40 minuuttia
Ruokalaji: Pääruoka
Keittiö: intialainen
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ainekset

  • 400 g kukkakaalia kukintoina
  • 250 g perunoita kuorittuina ja paloiteltuina
  • 2 rkl öljyä tarvittaessa enemmän
  • 1 ripaus asafoetidaa halutessasi
  • 1/2 tl juustokuminan siemeniä
  • 1/2 tl kurkumaa jauhettuna
  • 1 tl korianteria jauhettuna
  • 1/4 tl punaista chiliä jauhettuna (tai vähemmän maun mukaan)
  • 1/4 tl kuivattua mangojauhetta (amchur)
  • 1 tl suolaa tai maun mukaan
  • 1 tl garam masalaa
  • 1 rkl kuivattuja sarviapilan lehtiä (kasuri methi)
  • inkivääriä raastettuna (hieman maun mukaan)
  • vihreää chiliä hienonnettuna (hieman maun mukaan)
  • 1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna (sekä hieman tarjoiluun)
  • 3 rkl vettä sekä tarvittaessa 1–2 rkl lisää

Procédé

Esivalmistelut

  • Poista kukkakaalin varret, leikkaa kukkakaali pieniksi paloiksi ja laita kukinnot haaleaan suolaveteen 5 minuutiksi.
    400 g kukkakaalia
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Huuhtele kukkakaali huolellisesti ja valuta.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Kuori perunat ja leikkaa ne paloiksi.
    250 g perunoita
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Kypsennys

  • Kuumenna öljy paistinpannussa tai kadhai-pannussa.
    2 rkl öljyä
  • Lisää asafoetida ja juustokuminan siemenet kuumaan öljyyn.
    1 ripaus asafoetidaa, 1/2 tl juustokuminan siemeniä
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Kun juustokumina on paahtunut, lisää kurkuma, jauhettu korianteri, inkivääri, vihreä chili ja kasuri methi ja paista hetki.
    1/2 tl kurkumaa, 1 tl korianteria, inkivääriä, vihreää chiliä, 1 rkl kuivattuja sarviapilan lehtiä (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Lisää kukkakaali, perunat, jauhettu punainen chili ja suola.
    1/4 tl punaista chiliä, 1 tl suolaa
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Sekoita ja paista mausteiden kanssa 2–3 minuuttia.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Lisää vesi, peitä kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 5–6 minuuttia.
    3 rkl vettä
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Nosta kansi, sekoita ja tarkista kypsyys painamalla perunapalaa lusikalla. Jos peruna on vielä kova ja seos kaipaa vettä, lisää hieman vettä, peitä uudelleen kannella ja anna kypsyä vielä 5 minuuttia.
  • Nosta kansi ja tarkista perunoiden kypsyys uudelleen.
  • Lisää amchur, garam masala ja tuore korianteri ja sekoita.
    1/4 tl kuivattua mangojauhetta (amchur), 1 tl garam masalaa, 1 rkl tuoretta korianteria
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Siirrä ruoka tarjoiluastiaan, koristele pienellä määrällä tuoretta korianteria ja tarjoa kuumana paratha-, naan- tai chapati-leipien kanssa.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Huomiot

  • Kukkakaalin liottaminen suolavedessä auttaa puhdistamaan sen.
  • Säädä chilin ja veden määrää kypsennyksen aikana sen mukaan, kuinka pehmeitä perunat ovat ja kuinka kosteaa ruoasta haluat.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!