Kimchi jjigae eli korealainen kimchikeitto

4.94/5 (30)

Valmisteluaika: 10

Kypsennysaika: 1

Kokonaisaika: 1 10

Ruokalaji: Keitot ja liemet, Pääruoka

Keittiö: korealainen

Servings: hengelle

Calories: 568kcal

450 g kimchiä pitkään käynyttä ja hyvin hapanta, lähes syömäkelvotonta sellaisenaan
150 g porsaankylkeä ohuina suikaleina
160 g kiinteää tofua ohuina viipaleina
Riisin 2. ja 3. huuhteluvesi
2 sipulia viipaleina
2 kynttä valkosipulia murskattuna

Laita sardellit, retikka, kevätsipulin juuret ja kombu kattilaan.
7 isoa kuivattua sardellia, 40 g daikon-retikkaa, 4 kevätsipulin juurta, 1 litra vettä, 4 palaa kombua
Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi keskilämpöä kovemmalla lämmöllä ja keitä 20 minuuttia.
Laske lämpö miedolle ja anna hautua vielä 5 minuuttia.
Siivilöi liemi.

Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä keskilämpöä kovemmalla lämmöllä ja ruskista liha. Nosta sivuun
150 g porsaankylkeä
Paista kimchiä liemineen samassa kattilassa miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Siitä pitäisi irrota nestettä.
450 g kimchiä
Lisää kevätsipulin varret, valkosipuli ja sipulit
2 kynttä valkosipulia, 2 sipulia
Lisää mausteet.
2 tl gochugarua, 1 rkl gochujangia, 1 rkl sokeria
Lisää porsaanliha takaisin kattilaan.
Lisää sardellilientä niin paljon, että kaikki ainekset peittyvät
Anna hautua ilman kantta keskilämpöä kovemmalla lämmöllä 30 minuuttia. Huuhtele ja keitä sillä välin riisi. Säästä 2. ja 3. huuhteluvesi
Valkoista riisiä
Korvaa haihtunut neste 30 minuutin kuluttua lisäämällä riisin huuhteluvettä. Kaikkea ei tarvitse käyttää. Jos huuhteluvettä ei ole tarpeeksi, lisää lientä. Jos liemikin on loppu, lisää pelkkää vettä.
Riisin 2. ja 3. huuhteluvesi
Peitä kannella ja hauduta keskilämpöä kovemmalla lämmöllä 10 minuuttia
Sekoita kunnolla, asettele tofuviipaleet pinnalle ja peitä uudelleen kannella. Hauduta keskilämpöä kovemmalla lämmöllä 10 minuuttia
160 g kiinteää tofua
Sammuta liesi, poista kansi ja viimeistele seesamiöljyllä ja kevätsipulilla. Lisää suolaa maun mukaan ennen tarjoilua
Seesamiöljyä, Kevätsipulia viipaleina

Jos kimchi tarttuu pohjaan, lämpö on liian korkea

Kimchin täytyy hautua pitkään, jotta siitä irtoaa nestettä. Kärsivällisyys palkitaan herkullisella ruoalla

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!