Servings: 24 siipeä
Calories: 567kcal
Ainekset
- 24 kanansiipeä
Friteeraustaikina
- 60 g Maizenaa
- 120 g riisi- tai vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa
- 180 g kylmää hiilihapotettua vettä
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus pippuria
Kastike
- 6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1.5 rkl gochujangia
- 1.5 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 2.5 rkl hunajaa
- 1.5 rkl voita
Procédé
- Sekoita friteeraustaikinan ainekset suuressa kulhossa
- Sekoita kanansiivet taikinaan (hieromalla käsin) ja anna levätä 5 minuuttia.
- Kaada kattilaan öljyä friteerausta varten. Kun öljy on 170-asteista, lisää kanansiivet ja friteeraa 4-5 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja rapeita.
- Kuumenna öljy uudelleen 190 asteeseen, friteeraa kanansiivet toistamiseen, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita
- Lisää kastikkeen ainekset kattilaan ja kuumenna keskilämpöä hieman korkeammalla lämmöllä
- Sekoita, kunnes kastike sakenee
- Sekoita kanansiivet kastikkeen kanssa suuressa kulhossa
Huomiot
Miksi siivet friteerataan kahdesti?
Ensimmäinen friteeraus tehdään matalammassa lämpötilassa, jolloin nahan rasva alkaa sulaa ja kana kypsyy osittain. Toinen friteeraus kypsentää kanan kokonaan ja tekee kuorrutteesta erityisen rapean
Ensimmäinen friteeraus tehdään matalammassa lämpötilassa, jolloin nahan rasva alkaa sulaa ja kana kypsyy osittain. Toinen friteeraus kypsentää kanan kokonaan ja tekee kuorrutteesta erityisen rapean
Ravintoarvot
Kalorit: 567kcal | Féculents: 12g | Proteiini: 43g | Rasva: 37g | Tyydyttynyt rasva: 11g | Monityydyttymätön rasva: 8g | Kertatyydyttymätön rasva: 15g | Graisses trans: 0.5g | Kolesteroli: 178mg | Natrium: 197mg | Kalium: 372mg | Kuitu: 0.2g | Sokeri: 1g | A-vitamiini: 348IU | C-vitamiini: 2mg | Kalsium: 31mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!