Servings: 4 henkilölle
Calories: 210kcal
Ainekset
- 1 porsaanpotka iso, noin 1-2 kg
- 2 rkl tummaa soijakastiketta
- 5 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 8 rkl palmusokeria tai kookossokeria
- 2 tl suolaa
- 2 rkl neutraalinmakuista öljyä
- 2 rkl kiinalaista viismaustetta
- 1.5 l vettä
Mausteet
- 4 tähtianista
- 2 kanelitankoa
Maustetahna
- 4 korianterin juurta korvaa korianterin varsilla ilman lehtiä
- 4 kynttä valkosipulia
- 1 tl kokonaisia mustapippureita
- 0.25 tl suolaa
- 2 rkl vettä kypsennyksen alkuvaiheeseen
Lisukkeet
- 4 kovaksi keitettyä kananmunaa kuorittuina
- Choy sumia maun mukaan
- Marinoituja sinappikaalin lehtiä maun mukaan
- 6 siitakesientä kuivattuina
- Jasmiiniriisiä höyrytettynä
Thaimaalainen valkosipulikastike
- 3 rkl valkosipulia hienonnettuna
- 2 korianterin juurta hienonnettuina, käytä tilalla korianterin varsia ilman lehtiä
- 2 thaichiliä pieniä, hienonnettuina
- 2 rkl riisiviinietikkaa
Procédé
Valmistus
- Liota kuivattuja sieniä vedessä vähintään 30 min.6 siitakesientä
- Liota tähtianista ja kanelia 10 minuuttia. Valuta kaikki.4 tähtianista, 2 kanelitankoa
- Murskaa tahnan ainekset morttelissa karkeaksi tahnaksi.4 korianterin juurta, 4 kynttä valkosipulia, 1 tl kokonaisia mustapippureita, 0.25 tl suolaa
- Sivele porsaanpotka öljyllä.1 porsaanpotka, 2 rkl neutraalinmakuista öljyä
- Kuumenna reilusti öljyä suuressa kattilassa tai wokissa keskilämmöllä. Paista tahnaa 1 min hyvin sekoittaen.
- Lisää kookossokeri ja ruokalusikalliset vettä, sekoita, kunnes sokeri on sulanut ja ainekset sekoittuneet hyvin.8 rkl palmusokeria, 2 rkl vettä
- Lisää viismauste ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.2 rkl kiinalaista viismaustetta
- Lisää porsaanpotka. Paista 5 minuuttia usein käännellen.
- Lisää vettä, kunnes potka peittyy 3/4 korkeudeltaan.1.5 l vettä
- Lisää kanelitangot, tähtianikset ja liotetut sienet.
- Lisää vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja suola.2 rkl tummaa soijakastiketta, 5 rkl vaaleaa soijakastiketta, 2 tl suolaa
- Peitä kannella ja kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes liemi kiehuu voimakkaasti, ja laske sitten lämpö pienelle.
- Anna hautua miedolla lämmöllä 3 tuntia. Tarkista nesteen määrä usein ja lisää vettä tarvittaessa.
- Leikkaa liotetut sienet 2 osaan ja poista kannat.
- Lisää kovaksi keitetyt kananmunat, kun ruoka on hautunut 2 ja puoli tuntia.4 kovaksi keitettyä kananmunaa
- Lisää sienet takaisin.
- Kun 3 tuntia on kulunut, nosta liha liemestä ja viipaloi se annoksia varten.
- Anna kananmunien ja sienten hautua liemessä tarjoiluun asti.
Thaimaalainen valkosipulidippi
- Murskaa valkosipuli, korianterin juuret ja thaichilit morttelissa karkeaksi tahnaksi.3 rkl valkosipulia, 2 korianterin juurta, 2 thaichiliä
- Siirrä pieneen kulhoon ja sekoita joukkoon etikka.2 rkl riisiviinietikkaa
Annostelu
- Nosta kananmunat ja sienet liemestä.
- Maista kastiketta, nosta lämpö korkeaksi ja keitä kastike puoleen, jotta sen maku tiivistyy.
- Ryöppää choy sum liemessä ja leikkaa se 1.5-2 cm:n paloiksi.Choy sumia
- Tarjoa heti höyrytetyn riisin kanssa. Lisää lisukkeeksi marinoituja sinappikaalin lehtiä, viipaloituja sieniä, viipaloituja kananmunia ja säilöttyä sinappikaalia ja nauti.Jasmiiniriisiä, Marinoituja sinappikaalin lehtiä
Video
Huomiot
Tarkkaile lämpötilaa huolellisesti alussa, jotta ainekset eivät pala.
Voit muokata ruokaa oman makusi mukaan, esimerkiksi lisäämällä tai vähentämällä thaichilien määrää.
Ravintoarvot
Kalorit: 210kcal | Féculents: 7g | Proteiini: 8g | Rasva: 6g | Tyydyttynyt rasva: 2g | Monityydyttymätön rasva: 1g | Kertatyydyttymätön rasva: 2g | Graisses trans: 0.003g | Kolesteroli: 187mg | Natrium: 404mg | Kalium: 181mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 406IU | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 70mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!