Singapore-nuudelit

Tulosta resepti Pinner la recette

5/5 (16)

Valmisteluaika: 15

Kypsennysaika: 20

Kokonaisaika: 50

Ruokalaji: Pääruoka

Keittiö: hongkongilainen, kiinalainen

Servings: henkilölle

Calories: 408kcal

Author: Marc Winer

Välineet

Wokkipannu

Ainekset

180 g riisivermiselliä kuivapaino. Valitse väljästi pakattua vermiselliä, älä tiiviiksi pakkaukseen puristettua, sillä se katkeilee helposti

Currypohja

1 rkl Madras-curryjauhetta
0.5 tl kurkumajauhetta valinnainen
2 kynttä valkosipulia hienonnettuna
0.5 salottisipulia hienonnettuna
1 rkl sipulia hienonnettuna

Kasvikset ja lisukkeet

8 vartta kevätsipulin valkoista osaa 5 cm:n paloiksi leikattuna
80 g mungpavun ituja siistittyinä (poista mahdollinen siemen ja ohut kärki)
0.25 sipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna
50 g punaista paprikaa ohuina suikaleina
50 g vihreää paprikaa ohuina suikaleina

Proteiinit

50 g char siuta ohuina suikaleina
50 g katkarapuja marinoituina

Katkarapujen marinadi

0.25 tl suolaa
0.25 tl valkopippuria jauhettuna

Kananmuna

1 kananmuna ohueksi munakkaaksi paistettuna ja suikaleiksi leikattuna

Wokin mausteet

1 tl suolaa
0.5 rkl sokeria
1 tl vaaleaa soijakastiketta

Viimeistelyyn

Valkoisia seesaminsiemeniä
Kevätsipulin vihreitä osia ohuiksi viipaloituina

Procédé

Kananmunan paistaminen

Vatkaa kananmuna kulhossa, kuumenna wokkipannussa tai suuressa kattilassa ruokalusikallinen öljyä.
1 kananmuna
Kaada kananmuna wokkipannuun, kun pannu on kunnolla kuuma.
Kallistele wokkipannua, jotta kananmuna leviää tasaisesti, ja paista keskilämmöllä noin 45 sekuntia, kunnes se on hyytynyt.
Sammuta lämpö, peitä kannella ja anna levätä 2 minuuttia.
Kääri munakas rullalle, leikkaa se puoliksi ja sitten ohuiksi suikaleiksi. Siirrä sivuun.

Esivalmistelut

Siisti mungpavun idut, leikkaa kevätsipulit paloiksi, viipaloi sipuli ohueksi ja leikkaa char siu sekä paprikat ohuiksi suikaleiksi.
80 g mungpavun ituja, 8 vartta kevätsipulin valkoista osaa, 0.25 sipulia, 50 g char siuta, 50 g punaista paprikaa, 50 g vihreää paprikaa
Hienonna currypohjan sipulit.
Anna katkarapujen marinoitua 10 minuuttia.
0.25 tl suolaa, 0.25 tl valkopippuria

Nuudelien kypsentäminen

Kiehauta kattilallinen vettä ja keitä riisivermiselliä 1 minuutti 30 sekuntia varovasti sekoittaen. Valuta huuhtelematta.
180 g riisivermiselliä
Levitä nuudelit työtasolle tai siivilään, joka on peitetty keittiöpyyhkeellä tai kelmulla.
Anna nuudelien kypsyä omassa jälkihöyryssään 10 minuuttia.
Jos nuudelit jäivät siivilään, erottele ne varovasti sormin, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Wokkaaminen

Paista viipaloitua sipulia kevyesti öljytyssä wokkipannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä 30 sekuntia sekoitellen.
Lisää paprikat ja paista vielä 15 sekuntia. Nosta pannulta ja siirrä sivuun.
Kuullota mungpavun ituja pesemättömässä wokkipannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä noin 1 minuutti. Siirrä sivuun.
Lisää wokkipannuun hieman öljyä ja paista katkarapuja 45 sekuntia, kunnes niiden väri muuttuu. Nosta pannulta ja siirrä sivuun.
50 g katkarapuja

Currypohja

Kuumenna wokkipannu keskilämmöllä, odota, että se on kunnolla kuuma, ja paista hienonnettua sipulia 1 minuutti.
1 rkl sipulia
Lisää valkosipuli ja salottisipuli, paista muutama minuutti, kunnes ne ovat läpikuultavia.
2 kynttä valkosipulia, 0.5 salottisipulia
Lisää kevätsipulipalat ja paista 45 sekuntia.
Lisää curryjauhe ja kurkuma sekä hieman öljyä, paista sitten noin 3 minuuttia, kunnes mausteet ovat imeytyneet kokonaan.
1 rkl Madras-curryjauhetta, 0.5 tl kurkumajauhetta

Nuudeliruoan kokoaminen

Lisää nuudelit ja nosta lämpö keskilämmölle, sekoita jatkuvasti, jotta nuudelit irtoavat toisistaan.
Mausta suolalla, sokerilla ja soijakastikkeella, sekoita sitten huolellisesti 15–30 sekuntia.
1 tl suolaa, 0.5 rkl sokeria, 1 tl vaaleaa soijakastiketta
Lisää sipuli, paprikat ja soijapavun idut, sekoita sitten noin 15 sekuntia.
Lisää char siu ja katkaravut ja paista sekoitellen 30 sekuntia.
Lisää munakassuikaleet ja sekoita lyhyesti.
Sammuta lämpö, nosta ruoka wokkipannulta ja ripottele halutessasi päälle valkoisia seesaminsiemeniä ja kevätsipulin vihreitä osia ennen tarjoilua.
Valkoisia seesaminsiemeniä, Kevätsipulin vihreitä osia

Video

Huomiot

Riisinuudelien kypsentäminen: Jotta nuudelit eivät katkeilisi wokatessa, ne keitetään ensin lyhyesti kiehuvassa vedessä ja annetaan sitten kypsyä loppuun omassa jälkihöyryssään. Muitakin menetelmiä on, kuten pitkä liotus kylmässä tai kuumassa vedessä tai esikeittäminen ja sen jälkeinen huuhtelu kylmällä vedellä. Toinen tapa on ruskistaa nuudeleita hetki ilman nestettä kevyesti öljytyssä wokkipannussa ennen niiden lisäämistä wokkiin.

Ravintoarvot

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!