Takaisin
–+ annosta
Lasooni palak paneer - En-tete

Palak paneer

Tulosta resepti Pinner la recette
4.98/5 (36)
Valmisteluaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 35 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti
Ruokalaji: Pääruoka
Keittiö: intialainen
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ainekset

Pinaatin ryöppäämiseen

  • vettä tarpeen mukaan
  • suolaa maun mukaan
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 2 isoa nippua pinaattia karkeasti hienonnettuna
  • 1 pieni kourallinen nuorta valkosipulia varsineen hienonnettuna
  • 1 mieto vihreä chili puolitettuna
  • jääkylmää vettä jäähdyttämiseen

Paneerin valmistukseen

  • 500 g paneeria keskikokoisiksi kuutioiksi leikattuna
  • öljyä paistamiseen
  • vettä tarpeen mukaan liottamiseen

Masalaan

  • 1/2 rkl korianterinsiemeniä
  • 1 rkl kokonaisia mustapippureita kukkurallinen
  • 2 tl juustokuminansiemeniä
  • suolaa maun mukaan

Lasooni palakiin

  • 2 rkl öljyä
  • 2 kuivattua punaista chiliä
  • 2 tl juustokuminansiemeniä
  • 6 kynttä valkosipulia viipaloituna
  • 1 annos valmistettua pinaattitahnaa
  • 1 tl gheetä
  • suolaa maun mukaan
  • 1 ripaus sokeria
  • 120 ml vettä
  • 1 rkl korianterinvarsia hienoksi silputtuna
  • 60–120 ml vettä lisäksi, halutun koostumuksen mukaan
  • 1,5 tl valmistettua masalaa
  • 1 iso tomaatti kuutioituna
  • 1 annos paistettua ja liotettua paneeria

Tadkaan

  • 1 rkl öljyä
  • 1 kuivattu punainen chili
  • 4–5 kynttä valkosipulia hienoksi silputtuna

Viimeistelyyn

  • ranskankermaa maun mukaan
  • 1 annos valmistettua tadkaa
  • 1 oksa korianteria

Procédé

Valmista masala

  • Kuumenna pieni paistinpannu kuivana. Lisää korianterinsiemenet, mustapippurit, juustokuminansiemenet ja hieman suolaa. Paahda noin 1 minuutti, kunnes mausteet alkavat tuoksua.
    1/2 rkl korianterinsiemeniä, 1 rkl kokonaisia mustapippureita, 2 tl juustokuminansiemeniä, suolaa
    Lasooni palak paneer - Préparer le masala
  • Siirrä mausteet mortteliin ja rouhi karkeasti. Siirrä sivuun.

Paista ja liota paneer

  • Kuumenna hieman öljyä paistinpannulla, lisää paneerkuutiot ja paista ne kullanruskeiksi joka puolelta.
    500 g paneeria, öljyä
    Lasooni palak paneer - Frire puis faire tremper le paneer
  • Nosta paneer pannulta ja upota se vesikulhoon 10–15 minuutiksi, jotta se pysyy pehmeänä. Valuta ja siirrä sivuun.
    vettä

Ryöppää pinaatti

  • Kiehauta suuressa kattilassa vettä, johon on lisätty suola ja ruokasooda. Lisää pinaatti, nuori valkosipuli varsineen ja vihreä chili. Keitä 1 minuutti.
    vettä, suolaa, 1/2 tl ruokasoodaa, 2 isoa nippua pinaattia, 1 pieni kourallinen nuorta valkosipulia varsineen, 1 mieto vihreä chili
    Lasooni palak paneer - Blanchir les épinards
  • Valuta heti ja siirrä jääkylmään veteen 1 minuutiksi. Valuta uudelleen ja purista kevyesti ylimääräinen vesi pois.
    jääkylmää vettä
  • Soseuta kaikki sileäksi ja tasaiseksi tahnaksi. Siirrä sivuun.

Valmista lasooni palak paneer

  • Kuumenna öljy kadaipannussa tai paistokasarissa. Lisää kuivatut punaiset chilit ja juustokuminansiemenet, anna tiristä muutama sekunti ja lisää sitten viipaloitu valkosipuli. Paista, kunnes valkosipuli saa hieman väriä.
    2 rkl öljyä, 2 kuivattua punaista chiliä, 2 tl juustokuminansiemeniä, 6 kynttä valkosipulia
    Lasooni palak paneer - Préparer le lasooni palak paneer
  • Lisää pinaattitahna, ghee, suola ja sokeri. Sekoita hyvin ja paista muutama minuutti, jotta maut syvenevät.
    1 annos valmistettua pinaattitahnaa, 1 tl gheetä, suolaa, 1 ripaus sokeria
  • Kaada joukkoon 120 ml vettä, lisää korianterinvarret ja kypsennä 2–3 minuuttia keskilämmöllä.
    120 ml vettä, 1 rkl korianterinvarsia
  • Lisää masala, kuutioitu tomaatti ja valutettu paneer. Sekoita varovasti.
    1,5 tl valmistettua masalaa, 1 iso tomaatti, 1 annos paistettua ja liotettua paneeria
  • Lisää tarvittaessa hieman vettä sopivan koostumuksen saamiseksi ja anna hautua vielä hetki. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
    60–120 ml vettä

Valmista tadka

  • Kuumenna öljy pienellä paistinpannulla. Lisää kuivattu punainen chili ja sitten hienoksi silputtu valkosipuli. Paista, kunnes valkosipuli on kauniin kullanruskeaa ja tuoksuvaa (varo polttamasta sitä). Nosta pois liedeltä.
    1 rkl öljyä, 1 kuivattu punainen chili, 4–5 kynttä valkosipulia
    Lasooni palak paneer - Préparer le tadka

Viimeistele ja tarjoile

  • Kaada lasooni palak paneer tarjoiluastiaan, lisää hieman ranskankermaa, valuta päälle tulikuuma tadka ja viimeistele korianterinoksalla. Tarjoa heti (mieluiten roti- tai naanleipien kanssa).
    ranskankermaa, 1 annos valmistettua tadkaa, 1 oksa korianteria
    Lasooni palak paneer - Dresser

Huomiot

  • Ruokasooda auttaa säilyttämään kauniin vihreän värin, mutta älä lisää sitä ohjetta enempää, jotta maku ei muutu saippuaiseksi.
  • Paneerin liottaminen paistamisen jälkeen tekee siitä pehmeämpää.
  • Säädä veden määrää kypsennyksen lopussa sen mukaan, kuinka paksua kastiketta haluat.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!