Servings: 4 hengelle
Calories: 2396kcal
Ainekset
Suolattu porsaanliha
- 450 g porsaankylkeä kokonaisena, ei leikattuna
- 2 tl suolaa
Liemi
- 1.5 litraa vettä
- 30 g viipaloitua inkivääriä
- 3 kynttä valkosipulia kuorittuna
- 1 nippu kevätsipulia
- 4 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 3 rkl sakea
- 1 tl suolaa
- 1 rkl seesamiöljyä
Nuudelit
- 4 "nippua" kuivattuja ramen-nuudeleita
Lisukkeet
- Puolipehmeäksi keitetty kananmuna puolitettuna
- Lyhyesti ryöpättyjä soijapavun ituja
- Hienoksi leikattua kevätsipulia
Procédé
- Hiero porsaanlihaan suolaa ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
- Laita vesi, inkiväärinjuuri, valkosipuli, kevätsipuli ja suolattu porsaanliha kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä.
- Kuori pinnalta vaahto ja muut epäpuhtaudet. Peitä sitten kannella, laske lämpö miedoksi ja anna hautua 1 t 30 min tai 2 t.
- Anna liemen ja porsaanlihan jäähtyä kokonaan kattilassa. Siivilöi liemi ja säilytä liemi ja liha erillään.
- Anna liemen jäähtyä jääkaapissa vähintään muutama tunti tai yön yli ja poista sitten jähmettynyt rasva. Säilytä myös kypsä porsaanliha jääkaapissa, jotta se on helppo viipaloida myöhemmin.
- Valmistele myös muut lisukkeet (puolipehmeäksi keitetyt kananmunat, ryöpätyt soijapavun idut ja leikattu kevätsipuli) ennen liemen ja nuudelien valmistamista. Kun nuudelit ovat kypsiä, liemi ja lisukkeet on lisättävä heti, jotta nuudelit eivät pehmene liikaa. Silloin lisukkeiden valmisteluun ei siis enää ole aikaa.
- Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää soijakastike, sake, suola ja seesamiöljy. Anna hautua hyvin miedolla lämmöllä, kunnes nuudelit ovat valmiita.
- Keitä kuivatut nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada liemi annoskulhoihin juuri ennen kuin nuudelit ovat kypsiä.
- Valuta nuudelit ja jaa ne heti annoskulhoihin.
- Lisää päälle puolipehmeäksi keitettyä kananmunaa, soijapavun ituja, kevätsipulia ja porsaanlihaviipaleita.
Huomiot
Muita erittäin suosittuja ramenin lisukkeita: Valkopippuri tuo hieman potkua ja mausteista aromia, raastettu valkosipuli antaa hyvin voimakkaan valkosipulin maun ja chiliöljy tuo ...tulisuutta.
Tai valmista ajitamaa marinoimalla puolipehmeäksi keitettyjä kananmunia soijakastikepohjaisessa kastikkeessa.
Tai valmista ajitamaa marinoimalla puolipehmeäksi keitettyjä kananmunia soijakastikepohjaisessa kastikkeessa.
Ravintoarvot
Kalorit: 2396kcal | Féculents: 10g | Proteiini: 44g | Rasva: 240g | Tyydyttynyt rasva: 87g | Monityydyttymätön rasva: 26g | Kertatyydyttymätön rasva: 112g | Kolesteroli: 324mg | Natrium: 1693mg | Kalium: 1019mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 1g | A-vitamiini: 165IU | C-vitamiini: 6mg | Kalsium: 89mg | Rauta: 3mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!