Servings: 6
Ainekset
- 150 g vaaleita vehnäjauhoja
- 150 g täysjyvävehnäjauhoja
- 3-4 rkl gheetä jaettuna (taikinaan, taitteluun ja paistamiseen)
- 0.5 tl ajowaninsiemeniä
- 0.5 tl suolaa tai maun mukaan
- 240 ml vettä noin (säädä määrää jauhojen imukyvyn mukaan; enintään 1 rkl voi jäädä käyttämättä)
- jauhoja muotoiluun
Tarjoiluun (valinnainen)
- jogurttia tarjoiluun
- valitsemaasi currya esim. peruna-tomaatti-, herne-peruna- tai herne-paneercurrya
Procédé
Taikinan valmistus
- Sekoita täysjyvävehnäjauhot ja vaaleat vehnäjauhot suuressa kulhossa.150 g täysjyvävehnäjauhoja, 150 g vaaleita vehnäjauhoja
- Lisää suola, ajowaninsiemenet ja noin 2 tl gheetä ja sekoita.0.5 tl suolaa, 0.5 tl ajowaninsiemeniä, 3-4 rkl gheetä
- Lisää vesi vähitellen sekoittaen ja vaivaa, kunnes taikina on hyvin pehmeää ja notkeaa.240 ml vettä
- Peitä ja anna levätä 20–25 minuuttia, kunnes taikina turpoaa ja kiinteytyy hieman.
Muotoilu ja taittelu
- Voitele kädet kevyesti gheellä, vaivaa taikinaa hetki ja jaa se 6 osaan. Muotoile pala palloksi ja pyörittele jauhoissa.jauhoja
- Kauli pallo ohueksi, pyöreäksi levyksi (noin 25–30 cm). Voitele kevyesti gheellä ja taita kolmeen osaan; voitele uudelleen, taita ja muotoile neliönmuotoiseksi taikinanyytiksi.
- Pyörittele jauhoissa, kauli ohueksi neliöksi, voitele gheellä ja taita jälleen kolmeen osaan kuten edellä, jotta saat taas neliönmuotoisen taikinanyytin.
- Pyörittele vielä jauhoissa ja kauli viimeisen kerran ohueksi, neliönmuotoiseksi parathaksi, joka on valmis paistettavaksi.
Paistaminen
- Kuumenna paistinpannu (tai tava-pannu) keskilämmöllä. Lisää hieman gheetä ja levitä se pannulle.
- Nosta paratha pannulle ja paista, kunnes pinta vaihtaa väriä, ja käännä. Voitele gheellä, käännä uudelleen ja voitele toinen puoli. Paista molemmilta puolilta kullanruskeaksi, kunnes pintaan muodostuu ruskeita täpliä.
- Nosta paratha pannulta lautaselle asetetun pienen, ylösalaisin käännetyn kulhon päälle tai talouspaperille. Toista lopuilla parathoilla.
Tarjoilu
- Tarjoa kuumina, mieluiten jogurtin ja valitsemasi curryn kanssa.jogurttia, valitsemaasi currya
Huomiot
- Lisää vesi vähitellen: jauhoista riippuen pieni osa (enintään 1 rkl) voi jäädä tarpeettomaksi.
- Käytä gheetä pieniä määriä jokaisessa taitteluvaiheessa, jotta kerroksista tulee selkeitä eikä taikina kostu liikaa.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!