Servings: 5 henkilölle
Calories: 740kcal
Ainekset
- 1 kilogramma porsaanlapaa ohuina viipaleina
- 200 g silavaa tuoreena, ohuina viipaleina. valinnainen
- 200 g porsaanmaksaa viipaloituna, valinnainen
- 2 kananmunaa
- 200 ml hiilihapotettua vettä
Marinadi
- 4 rkl osterikastiketta
- 3 rkl Golden Mountain -kastiketta thaimaalainen maustekastike
- 1.5 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 1 tl leivinjauhetta
- 50 g palmusokeria tai kookossokeria
Keittoon
- 1 valkoretikka
- 1 kourallinen kiinanselleriä
- 2 kynttä valkosipulia
- 2 rkl liemijauhetta
- 1 rkl suolaa
- 2 litraa vettä
- 1 tl valkopippuria
- 2 kananmunaa valinnainen
Grilliin
- 70 g ohuita riisinuudeleita
- Lihapullia tai kalapullia
- Rapupuikkoja
- Kasviksia oman maun mukaan kiinankaalia, vesipinaattia, sieniä, basilikaa
- Mereneläviä
- dippikastikkeita
Mookatakastike
- thaichilejä maun mukaan
- 50 g valkosipulia
- 200 g srirachakastiketta
- 75 ml vettä
- 70 g palmusokeria tai kookossokeria
- 25 g riisiviinietikkaa
- 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
- 4 korianterinjuurta korvaa korianterinvarsilla
- 90 g ketsuppia
Procédé
Lihan marinointi
- Leikkaa porsaanlapa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Mitä ohuempia viipaleet ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät grillissä ja sitä paremmin ne imevät marinadin maut.1 kilogramma porsaanlapaa
- Sekoita marinadin ainekset suuressa kulhossa. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut kokonaan.4 rkl osterikastiketta, 3 rkl Golden Mountain -kastiketta, 1.5 rkl seesamiöljyä, 1 tl leivinjauhetta, 50 g palmusokeria
- Lisää lihaviipaleet kulhoon ja sekoita hyvin, jotta marinadi peittää jokaisen palan.
- Riko kananmunat marinadiin ja lisää hiilihapotettu vesi.2 kananmunaa, 200 ml hiilihapotettua vettä
- Sekoita hyvin ja ripottele sitten seesaminsiemenet lihan päälle.1 rkl seesaminsiemeniä
- Siirrä marinoitu liha ilmatiiviiseen astiaan. Anna maustua jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.
Keittopohja
- Täytä suuri kattila vedellä ja kuumenna keskilämmöllä.2 litraa vettä
- Lisää valkoretikka, hienonnettu selleri, valkosipuli, liemijauhe, suola ja valkopippuri.1 valkoretikka, 1 kourallinen kiinanselleriä, 2 rkl liemijauhetta, 1 rkl suolaa, 1 tl valkopippuria, 2 kynttä valkosipulia
- Peitä kannella ja anna keiton hautua 20 minuuttia.
Mookatakastike
- Soseuta chilit, valkosipuli ja korianterinjuuret tehosekoittimessa.thaichilejä, 50 g valkosipulia, 4 korianterinjuurta
- Kypsennä seosta paistinpannulla 1 minuutti.
- Lisää vesi, palmusokeri, chilikastike, ketsuppi ja etikka200 g srirachakastiketta, 75 ml vettä, 70 g palmusokeria, 90 g ketsuppia, 25 g riisiviinietikkaa
- Sekoita, kunnes palmusokeri on liuennut kokonaan.
- Lisää paahdetut seesaminsiemenet pannulla olevan kastikkeen päälle.2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Grillaaminen
- Sytytä hiilet ja anna niiden kuumentua kunnolla.
- Kaada valmis keitto varovasti thaimaalaisen grillin reunakouruun. Älä täytä sitä liian täyteen, jotta keitto ei valu yli.
- Aseta pala rasvaista porsaanlihaa grillin keskelle rasvaamaan paistopinta. Voit käyttää sen sijaan hieman auringonkukkaöljyä tai muuta kasviöljyä. Lisää myös loput lihat200 g silavaa , 200 g porsaanmaksaa
- Kun keitto alkaa kiehua, lisää kasvikset, ohuet riisinuudelit ja rapupuikot.70 g ohuita riisinuudeleita, Lihapullia, Rapupuikkoja, Kasviksia oman maun mukaan, Mereneläviä
- Grillaa marinoidut lihaviipaleet ja kääntele niitä säännöllisesti, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Tarjoa grillatut lihat dippikastikkeiden ja keitossa kypsennettyjen kasvisten kanssa.
- Voit rikkoa keittoon kananmunia antamaan lisää makua2 kananmunaa
Huomiot
Valitse mieluisaa lihaa (kanaa, nautaa, porsasta, mereneläviä) ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
Anna marinoitua vähintään 6 tuntia tai yön yli, jotta saat parhaan lopputuloksen.
Tarjoa lisänä erilaisia kastikkeita, tuoreita yrttejä ja kasviksia tuomaan lisää makua.
Anna marinoitua vähintään 6 tuntia tai yön yli, jotta saat parhaan lopputuloksen.
Tarjoa lisänä erilaisia kastikkeita, tuoreita yrttejä ja kasviksia tuomaan lisää makua.
Ravintoarvot
Kalorit: 740kcal | Féculents: 25g | Proteiini: 61g | Rasva: 42g | Tyydyttynyt rasva: 15g | Monityydyttymätön rasva: 5g | Kertatyydyttymätön rasva: 19g | Graisses trans: 0.01g | Kolesteroli: 428mg | Natrium: 482mg | Kalium: 1149mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 8g | A-vitamiini: 8868IU | C-vitamiini: 27mg | Kalsium: 94mg | Rauta: 13mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!