Servings: 5 rullaa
Calories: 456kcal
Välineet
Ainekset
- 5 noriarkkia koreaksi gim
- 5 suikaletta keltaista säilöttyä retikkaa käytä valmiiksi suikaloitua danmujia tai leikkaa 20 cm:n pituisiksi suikaleiksi
Naudanliha
- 225 g naudanlihaa
- 1 kynsi valkosipulia hienonnettuna
- 2 tl vaaleaa soijakastiketta
- 1.5 rkl sokeria
- 2 tl seesamiöljyä
- kasviöljyä
Pinaatti
- 225 g pinaattia ryöpättynä, kylmällä vedellä huuhdeltuna ja valutettuna
- 2 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 0.5 tl suolaa
- 2 tl seesamiöljyä
Porkkanat
- 1 iso porkkana ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- 0.25 tl suolaa
Riisi
- 400 g sushiriisiä kuivapaino
- 0.5 tl suolaa
- 2 tl seesamiöljyä
Munakassuikaleet
- 3 kananmunaa
- 0.25 tl suolaa
Procédé
Riisi
- Kypsennä riisi haluamallasi tavalla
- Siirrä riisi isoon kulhoon. Sekoita joukkoon suola ja seesamiöljy
- Anna jäähtyä, kunnes riisi ei enää höyryä. Peitä ja siirrä sivuun.
Pinaatti
- Ryöppää pinaatti
- Sekoita kulhossa ryöpätty pinaatti, valkosipulinkynnet, suola ja seesamiöljy
- Sekoita huolellisesti käsin ja asettele isolle vadille suikaloidun keltaisen säilötyn retikan kanssa.
Porkkanat
- Sekoita porkkanatikut ja suola huolellisesti. Anna nesteen irrota 5–10 minuuttia. Kuumenna paistinpannu ja lisää muutama tippa öljyä.
- Purista porkkanoista ylimääräinen vesi ja paista niitä sitten keskilämmöllä noin 1 minuutti. Asettele vadille pinaatin viereen.
Naudanliha
- Poista lihasta rasva ja leikkaa liha 0,5 cm leveiksi ja 7–12 cm pitkiksi suikaleiksi.
- Laita suikaleet kulhoon. Lisää soijakastike, valkosipuli, mustapippuri, sokeri ja seesamiöljy.
- Sekoita hyvin.
- Siirrä sivuun ja anna marinoitua sillä aikaa, kun valmistat munakassuikaleet.
Kananmunat
- Riko kananmunat kulhoon ja lisää suola. Vatkaa haarukalla ja poista säikeiset valkuaissiteet*
- Kaada muutama tippa öljyä kuumennetulle tarttumattomalle paistinpannulle. Pyyhi ylimääräinen öljy talouspaperilla niin, että pannulle jää vain ohut öljykalvo. Vähennä lämpöä ja kaada munaseos pannulle. Levitä se suureksi ympyräksi koko pannun pohjalle.
- Kun munakkaan alapinta on kypsä, käännä se lastalla. Nosta pannu pois liedeltä ja anna munakkaan kypsyä varovasti kuumalla pannulla niin, että se säilyy mahdollisimman keltaisena.
- Leikkaa munakas suikaleiksi. Asettele suikaleet vadille pinaatin viereen.
Naudanlihan paistaminen
- Kuumenna paistinpannu keskilämpöä kuumemmaksi ja paista marinoitu naudanliha täysin kypsäksi puulusikalla sekoittaen.
- Siirrä sivuun.
Kimbapin kokoaminen
- Aseta noriarkki bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin. Levitä kypsää riisiä tasaisesti arkin päälle ja jätä yhdelle reunalle noin 5 cm:n levyinen kaistale ilman riisiä.
- Asettele naudanliha, porkkana, yksi suikale keltaista säilöttyä retikkaa, muutama munakassuikale ja pinaatti riisin keskelle.
- Rullaa matto molemmin käsin norin ja riisin kanssa täytteen yli niin, että riisin ja gim-arkin reuna kohtaa vastakkaisen reunan. Näin täyte asettuu rullan keskelle ja näkyy kauniisti keskellä, kun leikkaat rullan.
- Tartu mattoon molemmin käsin ja purista napakasti samalla, kun jatkat kimbapin rullaamista. Työnnä mattoa pois tieltä rullatessasi, jotta se ei jää kimbapin sisään.
- Irrota lopuksi rulla matosta ja siirrä valmis rulla sivuun saumapuoli alaspäin, jotta sauma sulkeutuu kunnolla.
- Toista lopuilla aineksilla
- Sivele valmiille rullille hieman seesamiöljyä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- Leikkaa jokainen rulla terävällä veitsellä 1–1,5 cm:n paksuisiksi paloiksi. Pyyhi veistä välillä kostealla talouspaperilla tai liinalla, jotta tärkkelys irtoaa ja leikkaaminen sujuu helpommin.
Huomiot
Valkuaisside on linnunmunan sisällä oleva kudos, joka kiinnittää keltuaisen paikalleen tai kannattelee sitä munan sisällä. Se näyttää pieneltä valkoiselta pisteeltä.
Ravintoarvot
Kalorit: 456kcal | Féculents: 69g | Proteiini: 19g | Rasva: 11g | Tyydyttynyt rasva: 4g | Monityydyttymätön rasva: 2g | Kertatyydyttymätön rasva: 5g | Graisses trans: 0.01g | Kolesteroli: 126mg | Natrium: 250mg | Kalium: 521mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 1g | A-vitamiini: 6537IU | C-vitamiini: 15mg | Kalsium: 78mg | Rauta: 4mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!