Valmistus

• Huuhtele porsaankylki, poista kova nahka ja leikkaa liha 2,5 cm:n kuutioiksi.
  500 g porsaankylkeä
  
• Ryöppää tofupalloja kiehuvassa vedessä 3 minuuttia, jotta ylimääräinen öljy irtoaa.
  12 uppopaistettua tofupalloa, 1 l vettä
  
• Sulata palmusokeri paistinpannulla tummaksi karamelliksi, lisää noin 2 rkl vettä ja sekoita pohjaan tarttunut karamelli irti. Lisää sitten tumma ja vaalea soijakastike.
  120 g palmusokeria, 2 tl tummaa soijakastiketta, 4 rkl vaaleaa soijakastiketta
  
• Lisää korianterinjuuret, valkosipuli, pippuri, porsaankylki ja munat, ripottele päälle viismauste ja paista sekoitellen 5–10 minuuttia, kunnes ainekset ovat saaneet kunnolla väriä.
  3 korianterinjuurta, 24 kynttä thaimaalaista valkosipulia, 1 tl valkopippureita, 5 kovaksi keitettyä ankanmunaa, 1 rkl kiinalaista viismaustetta
  
• Siirrä kattilaan, kaada joukkoon 1 l vettä ja kuori vaahto pois, lisää sitten tähtianikset, kanelitanko ja suola; anna hautua hiljalleen vähintään 1 tunti, kunnes liha on mureaa.
  4 tähtianista, 1 kanelitanko, 0.5 tl suolaa
  
• Maista, säädä mausteita tarvittaessa ja tarjoile kuumana tuoreella korianterilla viimeisteltynä.
  tuoretta korianteria