Servings: 30 wontonia
Calories: 43kcal
Ainekset
Wontonit
- 30 levyä valmista wontontaikinaa
Täyte
- 300 g porsaan jauhelihaa mieluiten 30% rasvaa
- 2 vartta kevätsipulia hienoksi silputtuna
- 1 tl hienonnettua inkivääriä
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 tl Shaoxing-viiniä
- 0.25 tl suolaa
- 1 ripaus valkopippuria
- 3 rkl kanalientä
Keitto
- 2 litraa kanalientä kotitekoista tai kaupasta ostettua
- 2 pientä paksoita voit käyttää myös kiinankaalia
- Suolaa maun mukaan
- Valkopippuria maun mukaan
- Seesamiöljyä maun mukaan
- Kevätsipulia ohuina viipaleina koristeluun
- Chiliöljyä halutessasi
Liemi
- 2 litraa vettä
- Kananluita niin paljon kuin saat
- 3 kevätsipulia
- 3 kynttä valkosipulia murskattuna
- 3 viipaletta inkivääriä
- 1 sipuli puolitettuna
Procédé
Kanaliemi
- (halutessasi) paahda luita uunissa tai kiertoilmakypsentimessä 190 asteessa 5 minuuttiaKananluita
- Kuumenna vesi ja luut kiehuviksi. Kaada vesi pois, huuhtele luut ja laita ne takaisin puhtaaseen veteen. Kuumenna miedolla lämmöllä juuri kiehumispisteen alapuolelle2 litraa vettä
- Anna hautua 1:30 tuntia ja kuori vaahto pinnalta säännöllisesti
- Lisää loput ainekset ja hauduta kannen alla vielä 40 minuuttia.3 kevätsipulia, 3 kynttä valkosipulia murskattuna, 3 viipaletta inkivääriä, 1 sipuli puolitettuna
- Siivilöi ja siirrä sivuun
Täyte
- Sekoita kaikki täytteen ainekset lihaa lukuun ottamatta ja anna maustua 10 minuuttia2 vartta kevätsipulia hienoksi silputtuna, 1 tl hienonnettua inkivääriä, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 tl Shaoxing-viiniä, 0.25 tl suolaa, 1 ripaus valkopippuria, 3 rkl kanalientä
- Lisää liha ja sekoita jatkuvasti, kunnes liha on imenyt kaiken nesteen ja muuttunut tahmeaksi massaksi.300 g porsaan jauhelihaa
Wontonien taittelu
- Kostuta wontontaikinalevyn reunat sormenpäällä pienellä määrällä vettä.30 levyä valmista wontontaikinaa
- Laita keskelle hieman porsaanlihatäytettä.
- Taita levy suorakulmioksi.
- Paina reuna tiiviisti kiinni.
- Kostuta taitetun reunan toinen kulma ja aseta toinen kulma sen päälle.
- Paina kulmat kiinni toisiinsa (katso alla oleva video).
- Kuumenna kanaliemi kattilassa kiehuvaksi. Siirrä sivuun myöhempää käyttöä varten.2 litraa kanalientä
Wontonien kypsentäminen
- Kun liemi kuumenee, kuumenna runsaasti vettä kiehuvaksi toisessa kattilassa tai wokkipannussa. Laske wontonit varovasti kiehuvaan veteen. Sekoita lusikalla, etteivät ne tartu toisiinsa. Kypsennä tarvittaessa erissä
- Kun wontonit nousevat pintaan (tai 6-7 minuutin kuluttua), jatka keittämistä vielä noin 1,5 minuuttia. Lisää paksoit ja keitä vielä 30 sekuntia.2 pientä paksoita
Annoksen kokoaminen
- Lisää annoskulhoihin suolaa, jauhettua valkopippuria ja seesamiöljyä ja täytä sitten jokainen kulho kuumalla liemellä.Suolaa , Valkopippuria , Seesamiöljyä
- Nosta wontonit ja paksoit vedestä ja jaa ne kulhoihin. Viimeistele kevätsipulilla ja halutessasi chiliöljyllä.Kevätsipulia ohuina viipaleina, Chiliöljyä
Video
Huomiot
Pakastaminen
Voit pakastaa raa'at wontonit heti taittelun jälkeen (älä jätä niitä liian pitkäksi aikaa huoneenlämpöön). Asettele ne yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle. Kun ne ovat täysin jäätyneet, siirrä ne ilmatiiviisiin pusseihin tai rasioihin.
Pakastettujen wontonien kypsentäminen
Älä sulata wontoneja. Noudata yllä olevaa ohjetta ja laita ne suoraan kiehuvaan veteen
Huomio valmiista liemistä
Valitse mieluiten mahdollisimman lisäaineeton, purkissa myytävä valmis liemi (ei jauhetta). Kaada se kattilaan ja kuumenna kymmenen minuuttia valkosipulinkynsien, inkiväärin ja kevätsipulin kanssa
Ravintoarvot
Kalorit: 43kcal | Féculents: 3g | Proteiini: 3g | Rasva: 2g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Monityydyttymätön rasva: 0.3g | Kertatyydyttymätön rasva: 1g | Kolesteroli: 9mg | Natrium: 296mg | Kalium: 195mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 1g | A-vitamiini: 2517IU | C-vitamiini: 26mg | Kalsium: 65mg | Rauta: 1mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!