Servings: 4 henkilölle
Calories: 289kcal
Välineet
Ainekset
Marinadi
- 500 g broileria kuutioituna, mieluiten paistileikettä
- 1 rkl Shaoxing-viiniä
- 2 tl inkivääriä hienonnettuna
- 0.5 tl suolaa
- 0.5 tl pippuria
Friteeraustaikina
- 6 rkl vehnäjauhoja
- 6 rkl perunajauhoja
- 16 rkl vettä jääkaappikylmänä
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
Kastike
- 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 1.5 rkl gochujangia
- 1.5 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 2.5 rkl hunajaa
- 1.5 rkl voita
- 1 tl seesamiöljyä
Procédé
- Marinoi broilerinpalat suuressa kulhossa 30 minuuttia (tai yön yli)500 g broileria , 1 rkl Shaoxing-viiniä , 2 tl inkivääriä, 0.5 tl suolaa, 0.5 tl pippuria
- Sekoita friteeraustaikinan ainekset toisessa kulhossa. Tavoitteena on hyvin paksun kerman kaltainen koostumus. Lisää tarvittaessa jauhoja6 rkl vehnäjauhoja, 6 rkl perunajauhoja , 16 rkl vettä, 1 tl leivinjauhetta, 1 ripaus suolaa
- Upota broilerinpalat friteeraustaikinaan
- Friteeraa 180 asteessa, kunnes palat ovat kevyesti kullanruskeita. Nosta talouspaperille 3 minuutiksi
- Friteeraa uudelleen, kunnes palat ovat kauniin kullanruskeita. Valuta talouspaperin päällä
- Lisää kaikki kastikkeen ainekset valmiiksi kuumaan wokkipannuun tai kattilaan ja anna poreilla kovalla lämmöllä 1-2 min voimakkaasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee.3 kynttä valkosipulia, 1.5 rkl gochujangia, 1.5 rkl vaaleaa soijakastiketta, 2.5 rkl hunajaa, 1.5 rkl voita, 1 tl seesamiöljyä
- Laske lämpöä ja sekoita broilerinpalat varovasti kastikkeeseen
Huomiot
Älä friteeraa liian montaa palaa kerralla, jotta öljyn lämpötila ei laske liikaa
Kaksinkertainen friteeraus on välttämätön, jotta broilerinpalat pysyvät rapeina
Ravintoarvot
Kalorit: 289kcal | Féculents: 4g | Proteiini: 24g | Rasva: 19g | Tyydyttynyt rasva: 6g | Monityydyttymätön rasva: 4g | Kertatyydyttymätön rasva: 8g | Graisses trans: 0.1g | Kolesteroli: 95mg | Natrium: 197mg | Kalium: 268mg | Kuitu: 0.2g | Sokeri: 1g | A-vitamiini: 186IU | C-vitamiini: 3mg | Kalsium: 35mg | Rauta: 1mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!