Rapeaa hapanimelää naudanlihaa

Rapeaa hapanimelää naudanlihaa

Tulosta resepti Pinner la recette

4.79/5 (38)

Valmisteluaika: 30

Kypsennysaika: 30

Kokonaisaika: 1

Ruokalaji: Pääruoka

Keittiö: kiinalainen

Servings: henkilölle

Calories: 399kcal

Author: Marc Winer

Välineet

1 Aasialainen uppopaistokattila

Ainekset

700 g naudanlihaa suikaleina
140 g perunajauhoja (kahteen osaan jaettuna, voit korvata maissitärkkelyksellä, mutta lopputulos ei ole yhtä rapea)
Öljyä uppopaistamiseen

Naudanlihan marinadi

1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 inkivääriviipaletta (ohuina, 2-3 mm:n viipaleina)
1 rkl vaaleaa soijakastiketta

Tahmea hapanimeläkastike

Kastikkeen suurustamiseen

5 tl Maizenaa
6 tl vettä

Procédé

Soseuta sipuli, valkosipuli ja inkivääri tehosekoittimessa tahnaksi. (Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, voit raastaa ne tai hienontaa ne käsin hyvin pieniksi, kunhan inkivääripalat ovat todella pieniä)
1 pieni sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 4 inkivääriviipaletta (ohuina, 2-3 mm:n viipaleina)
Lisää marinadi ja 1 rkl soijakastiketta naudanlihan joukkoon, sekoita hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa 1 tunti
700 g naudanlihaa suikaleina, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
Kun naudanliha on marinoitunut, ripottele päälle puolet tärkkelyksestä ja sekoita sormin niin, että liha peittyy kauttaaltaan. Anna levätä 10 minuuttia
140 g perunajauhoja (kahteen osaan jaettuna, voit korvata maissitärkkelyksellä, mutta lopputulos ei ole yhtä rapea)
Kuumenna öljy noin 190 asteeseen
Öljyä uppopaistamiseen
Kun naudanliha on marinoitunut 10 minuuttia ja öljy on kuumaa, lisää loput tärkkelyksestä ja pyörittele liha siinä uudelleen
Uppopaista naudanlihaa 1–2 minuuttia (pienissä erissä) ja nosta kattilasta talouspaperilla vuoratulle lautaselle
Kun kaikki naudanliha on paistettu kerran, lisää se kaikki takaisin öljyyn ja uppopaista toisen kerran vielä 1 minuutti.
Poista kaikki öljy kattilasta ja laita kattila takaisin liedelle keskilämpöä miedommalle lämmölle
Lisää kaikki kastikkeen ainekset paitsi vesi ja maissitärkkelys
150 g hunajaa, 72 g vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl hoisinkastiketta, 1 rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl seesamiöljyä, 1 rkl Shaoxing-viiniä
Sekoita tasaiseksi ja odota, kunnes kastike alkaa kiehua
Sekoita maissitärkkelys ja kylmä vesi pienessä kulhossa, lisää seos kastikkeeseen ja jatka sekoittamista, kunnes kastike sakenee. Sammuta liesi.
5 tl Maizenaa, 6 tl vettä
Lisää rapea naudanliha ja sekoita niin, että kastike peittää sen kauttaaltaan

Ravintoarvot

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!