Rullaa syömäpuikkoa (tai kulmikasta esinettä) aburaage-levyjen päällä, jotta niiden kuidut rikkoutuvat ja taskut on helpompi avata.

Keitä aburaage-levyjä runsaassa kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia rasvan poistamiseksi ja valuta.

Jäähdytä aburaage-levyt vedellä ja purista niitä sitten napakasti käsin, jotta ylimääräinen vesi poistuu.

Leikkaa aburaage-levyt puoliksi ja avaa taskut varovasti.

Asettele aburaage-taskut säteittäin kattilaan ja jätä keskelle tyhjää tilaa.

Kaada kattilan keskelle dashi, sake, soijakastike, mirin, sokeri ja suola. Aseta taskujen päälle suoraan niitä vasten kattilan sisään mahtuva kansi tai leivinpaperi, jotta ne pysyvät paikoillaan.

Hauduta miedohkolla lämmöllä noin 20 minuuttia ja painele välillä sisempää kantta, jotta liemi jakautuu tasaisesti. Lisää mausteita tarvittaessa.

Kun nestettä on jäljellä vain vähän, sammuta lämpö ja anna jäähtyä kattilassa muutaman tunnin ajan, jotta mausteliemi imeytyy aburaageen.

Keitä japanilainen riisi käyttäen hieman tavallista vähemmän vettä.

Valmista sushietikka sekoittamalla riisiviinietikka, sokeri ja suola keskenään ja kaada se kuuman riisin päälle.

Sekoita riisiä varovasti lastalla leikkaavin liikkein ja lisää sitten seesaminsiemenet ja sanshō-marjat.

Muotoile etikalla maustetusta riisistä pieniä soikeita annoksia.

Täytä aburaage-taskut etikalla maustetuilla riisiannoksilla.

Tarjoile säilötyn inkiväärin ja shibazuken kanssa maun mukaan.