Takaisin
–+ annosta
Bò Bía - En-tête

Bò Bía, kevätkääryleet kiinalaisella makkaralla

Tulosta resepti Pinner la recette
4.95/5 (18)
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti 10 minuuttia
Ruokalaji: Alkuruoka, Lisuke, Naposteltava
Keittiö: vietnamilainen
Servings: 50 rullaa
Calories: 28kcal
Author: Marc Winer

Ainekset

Pääraaka-aineet

  • 300 g lehtisalaattia
  • 150 g thaibasilikan lehtiä húng quế
  • 750 g jicamaa củ sắn, valinnainen
  • 100 g ruốcia kuivattua ja hienoksi revittyä sianlihaa
  • 5 munaa kanan- tai ankanmunia
  • 3 kiinalaista makkaraa lạp xưởng
  • 50 riisipaperiarkkia keskipaksuja
  • paahdettuja maapähkinöitä
  • salottisipuleita hienonnettuina
  • paistoöljyä

Munakkaan mausteet

Paistetun jicaman mausteet

  • 1 rkl osterikastiketta
  • 1 tl hạt nêmiä kanaliemijauhetta
  • 0.5 tl mustapippuria jauhettuna

Tương chấm (dippikastike)

  • 50 g maapähkinöitä paahdettuina
  • 200 g hoisinkastiketta tương đen
  • 0.5 tl tapiokatärkkelystä
  • 300 g vettä
  • 0.5 tl hạt nêmiä kanaliemijauhetta
  • 1.5 rkl sokeria

Procédé

Kasvisten valmistelu

  • Pese lehtisalaatti ja thaibasilika huolellisesti, valuta ja kuivaa.
    300 g lehtisalaattia, 150 g thaibasilikan lehtiä
    Bò Bía - Retirer les racines de la laitue. Laver la laitue puis bien l’égoutter.
  • Kuori jicama ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi; kuori ja hienonna salottisipulit.
    750 g jicamaa, salottisipuleita
    Bò Bía - Peler le jicama. Laver le jicama puis le tailler en fines juliennes.

Munakkaan valmistus

  • Vatkaa munat kalakastikkeen ja mustapippurin kanssa ja paista ohueksi munakkaaksi pienessä määrässä öljyä; anna jäähtyä ja leikkaa suikaleiksi.
    5 munaa, 1 tl kalakastiketta, 0.5 tl mustapippuria, paistoöljyä
    Bò Bía - Casser les œufs dans un bol. Ajouter la sauce de poisson et le poivre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Jicaman paistaminen

  • Kuullota salottisipuleita kuumalla paistinpannulla tilkassa öljyä, kunnes ne tuoksuvat, lisää jicamasuikaleet ja paista; mausta osterikastikkeella, hạt nêmillä ja pippurilla ja anna jäähtyä.
    1 rkl osterikastiketta, 1 tl hạt nêmiä, 0.5 tl mustapippuria
    Bò Bía - Chauffer une poêle avec un peu d’huile de cuisson. Faire revenir les échalotes jusqu’à parfumées. Ajouter le jicama en julienne. Faire sauter le jicama jusqu’à cuit. Assaisonner le jicama avec la sauce huître, le hạt nêm et le poivre. Poursuivre la cuisson brièvement puis retirer du feu. Laisser refroidir le jicama sauté.

Makkaroiden kypsentäminen

  • Keitä kiinalaiset makkarat kypsiksi, anna jäähtyä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja ruskista halutessasi nopeasti.
    3 kiinalaista makkaraa
    Bò Bía - Faire bouillir les lạp xưởng jusqu’à cuits. Laisser refroidir les lạp xưởng. Trancher les lạp xưởng finement. Faire dorer rapidement les lạp xưởng dans un peu d’huile de cuisson, optionnel.

Dippikastikkeen valmistus

  • Soseuta paahdetut maapähkinät, tương đen, tapiokatärkkelys ja vesi sileäksi kastikkeeksi; kaada kattilaan, kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, mausta hạt nêmillä ja sokerilla ja keitä, kunnes kastike sakenee.
    50 g maapähkinöitä, 200 g hoisinkastiketta, 0.5 tl tapiokatärkkelystä, 300 g vettä, 0.5 tl hạt nêmiä, 1.5 rkl sokeria
    Bò Bía - Sauce à tremper : Mettre les cacahuètes, le tương đen, la fécule de tapioca et l’eau dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment. Assaisonner avec le hạt nêm et le sucre. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe puis retirer du feu. Ne pas cuire la sauce trop longtemps, elle épaissit encore en refroidissant.

Rullien kokoaminen

  • Aseta riisipaperiarkki työtasolle, lisää lehtisalaattia, paistettua jicamaa, munakassuikaleita, makkaraviipaleita ja ruốcia ja kääri tiukaksi rullaksi taittaen reunat sisään; jatka, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
    50 riisipaperiarkkia, 100 g ruốcia
    Bò Bía - Assemblage : Poser une feuille de galette de riz sur une surface plane. Déposer de la laitue au centre. Ajouter du jicama sauté. Ajouter des lanières d’omelette. Ajouter des tranches de lạp xưởng. Ajouter du ruốc séché. Rabattre les deux côtés vers l’intérieur. Rouler fermement et régulièrement. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients et des feuilles.

Tarjoilu

  • Tarjoa tiukasti käärityt bò bía -rullat heti hoisin-maapähkinäkastikkeen kanssa.

Huomiot

  • Valitse taipuisia riisipaperiarkkeja, jotta ne eivät repeä.
  • Voit muuttaa jicaman määrää tai jättää sen pois makusi mukaan.

Ravintoarvot

Kalorit: 28kcal | Féculents: 4g | Proteiini: 1g | Rasva: 1g | Tyydyttynyt rasva: 0.2g | Monityydyttymätön rasva: 0.3g | Kertatyydyttymätön rasva: 0.4g | Graisses trans: 0.002g | Kolesteroli: 16mg | Natrium: 75mg | Kalium: 58mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 216IU | C-vitamiini: 4mg | Kalsium: 13mg | Rauta: 0.4mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!