Jiaozi, kiinalaiset nyytit sianlihatäytteellä

4.97/5 (27)

Valmisteluaika: 20

Kypsennysaika: 20

Kokonaisaika: 40

Ruokalaji: Alkuruoka, Dim sum

Keittiö: kiinalainen

Servings: henkilöä

Calories: 745kcal

Liota mausteita vedessä noin 10 minuuttia ennen paistamista, jotta ne eivät pala.
0.5 kanelitankoa, 2 tähtianista, 0.25 tl fenkolinsiemeniä
Pilko muut ainekset karkeasti.
100 g kevätsipulia, 50 g varsiselleriä, 0.25 sipulia, 4 kynttä valkosipulia, 1 pala inkivääriä
Paista pilkottuja maustekasviksia ja liotettuja mausteita rauhallisesti öljyssä keskilämmöllä. Tähän kuluu noin 20 minuuttia. Sipuli saa juuri ja juuri alkaa ruskistua, mutta lopeta paistaminen ennen kuin se muuttuu kullanruskeaksi.
350 ml maapähkinäöljyä
Kaada kaikki kulhoon vielä kuumana ja peitä. Anna maustua 1 tunti tai mieluiten yön yli
Siivilöi mausteet ja maustekasvikset pois seuraavana päivänä.

Kiehauta vesi
160 ml vettä
Kaada kulhoon inkiväärin ja sichuaninpippurin päälle
1 pala murskattua inkivääriä, 0.5 rkl sichuaninpippureita
Anna maustua noin 30 minuuttia. Siivilöi ja anna jäähtyä.

Hienonna kiinankaali
300 g kiinankaalia
Sekoita kaali ja suola kulhossa ja anna seistä 10-15 minuuttia.
1 tl suolaa
Purista neste pois ja siirrä kaali sitten harsokankaaseen, jotta saat puristettua siitä vielä lisää nestettä. Siirrä sivuun.

Sekoita mausteet porsaanlihaan. Sekoita koko ajan samaan suuntaan
1 tl suolaa, 1 tl kiinalaista viismaustetta, 1 tl kanaliemijauhetta, 1 tl maissitärkkelystä, 1 tl vaaleaa soijakastiketta, 1 tl Shaoxing-viiniä, 300 g porsaan jauhelihaa
Kaada maustevesi vähitellen joukkoon sekoittaen jatkuvasti samaan suuntaan. Veden lisäämiseen tulisi kulua noin 3-5 minuuttia. Porsaanlihan pitäisi muuttua hieman tahmeaksi.
Etukäteen valmistettu maustevesi
Sekoita kaali porsaanlihaseokseen juuri ennen nyyttien valmistamista.
Lisää viimeistelyyn tarkoitetut öljyt.
2 rkl mausteöljyä, 1 tl paahdettua seesamiöljyä

Painele taikina käsin paksuksi kiekoksi ja leikkaa 4 osaan
Pyöritä jokainen pala noin 2 cm paksuksi tangoksi
Leikkaa 2 cm pitkiksi paloiksi (tai 10-12 g:n paloiksi)
Jauhota ja peitä palat, joita et käytä heti.
Painele palat kiekoiksi ja kauli ne sitten kaulimella.
Taittele nyytit lähes tavallisten raviolien tapaan, niihin ei oikeastaan tehdä gyozan kaltaisia laskoksia, vaan tarkoitus on saada niistä tiiviitä ja kestäviä.
Kypsennä nyytit lisäämällä ne kiehuvaan veteen ja peitä kannella.
Heti kun vesi kiehuu uudelleen, lisää noin 150 ml kylmää vettä.
Anna veden kiehahtaa uudelleen nyyttien kanssa.
Lisää kylmää vettä vielä kerran (ja anna veden kiehahtaa uudelleen), nosta sitten liedeltä ja valuta
Voit myös höyryttää nyyttejä 15 minuuttia

Tee taikinakuorista haluamasi kokoisia. Jos täytettä jää yli, voit pakastaa sen myöhempää käyttöä varten.

Mausteöljyä jää yli, joten tee lisää nyyttejä tai käytä sitä nuudelien, riisin ja muiden ainesten paistamiseen.

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!