Laita kaikki ainekset kannelliseen kattilaan, peitä vedellä

Anna hautua keskilämmöllä 3-4 tuntia

Halutessasi: kuori pinnalle nousevat epäpuhtaudet pois

Siivilöi liemi

Kuumenna tyhjää pannua keskilämpöä kovemmalla lämmöllä

Lisää reilusti suolaa ja loraus oliiviöljyä

Lisää broilerin paistipalat (nahkapuoli alaspäin). Halutessasi: lisää tässä vaiheessa chorizoviipaleet. Nosta ne pois 5 minuutin kuluttua.

Ruskista 7-10 minuuttia, pinnan pitää ruskistua todella kunnolla. Kääntele paloja 6 minuutin jälkeen, jotta ne ruskistuvat joka puolelta

Tee pannulle hieman tilaa ja lisää pavut. Paista 1-2 minuuttia.

Lisää artisokansydämet ja paista 2-3 minuuttia välillä sekoittaen, mutta älä sekoita liikaa. Anna kaikkien ainesten ruskistua kunnolla

Laske lämpö keskilämmölle ja lisää valkosipulinkynnet. Sekoita kerran. Ruskista 1 minuutti

Lisää paprikajauhe, sekoita hieman ja lisää tomaatti. Nosta lämpö taas kovaksi ja sekoita kerran. Ruskista 2 minuuttia

Lisää lientä niin, että ainekset peittyvät lähes kokonaan. Lisää sahrami. Sekoita nopeasti ja kuumenna kiehuvaksi

Lisää riisi ja sekoita varovasti, jotta se leviää hieman.

Heti kun liemi kiehuu uudelleen, sekoita kerran ja anna kypsyä keskilämpöä kovemmalla lämmöllä 10 minuuttia

Laske lämpö keskilämmölle ja kypsennä vielä 6 minuuttia

Nestettä pitäisi olla vielä jäljellä, mutta sen pinnan pitäisi jäädä riisin alapuolelle. Peitä nyt pannu alumiinifoliolla ja laske lämpö miedoksi. Anna kypsyä 5 minuuttia.

Sammuta liesi ja anna levätä peitettynä vielä 5 minuuttia