• Ota kaikki ainekset esille.
• Huuhtele adzukipavut ja heitä rikkoutuneet pavut pois.
• Siirrä valutetut adzukipavut suureen kattilaan. Lisää kattilaan vettä niin, että sen pinta on 2–4 cm papujen yläpuolella
• Nosta kattila liedelle ja kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämpöä kovemmalla lämmöllä.
• Kun vesi kiehuu, valuta pavut tiheässä siivilässä. Laita pavut takaisin samaan kattilaan.
• Lisää kattilaan uutta vettä niin, että sen pinta on jälleen 2–4 cm papujen yläpuolella
• Kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, aseta otoshibuta (kansi) papujen päälle. (Otoshibuta estää papuja "tanssimasta" liikaa ja kolhiintumasta toisiaan vasten.) Laske lämpö keskilämpöä miedommaksi ja anna hautua 1–1,5 tuntia.
• Osa vedestä haihtuu, joten lisää vettä tarvittaessa, jotta pavut pysyvät veden peitossa. Tarkista 1 tunnin kuluttua, ovatko pavut kypsiä. Ota yksi papu ja purista se sormiesi välissä. Kun se murskaantuu helposti, pavut ovat kypsiä.

Tsubuanin (paksun paputahnan) valmistus

• Valuta kypsät adzukipavut siivilässä.
• Laita pavut takaisin samaan kattilaan. Laske lämpö keskilämpöä miedommaksi ja lisää puolet sokerista.
• Sekoita hyvin. Kun sokeri on liuennut, lisää loput sokerista.
• Sekoita huolellisesti ja jatkuvasti. Lisää sitten suola ja sekoita.
• Jos aiot käyttää punapavut zenzaihin (oshirukoon), voit käyttää seoksen heti. Jos haluat paksumman version, keitä seosta vielä kokoon
• Anna kosteuden haihtua. Kun voit vetää lastalla kattilan pohjaan näkyviin jäävän viivan, sammuta liesi. Älä huoli, jos seos on vielä hieman juoksevaa; anko paksuuntuu edelleen jäähtyessään. Siirrä anko tasaiselle leivinpellille ja anna jäähtyä kokonaan. Tsubuan on nyt käyttövalmista.

Koshianin (sileän punapaputahnan) valmistus

• Valuta adzukipavut siivilässä ja ota osa keitinvedestä talteen.
• Siirrä pavut tehosekoittimeen. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl keitinvettä ja soseuta pavut sileäksi tahnaksi.
• Laita sileä tahna takaisin samaan kattilaan. Laske lämpö keskilämpöä miedommaksi ja lisää puolet sokerista.
• Sekoita sokeri huolellisesti paputahnaan. Kun sokeri on liuennut, lisää loput sokerista.
• Anna kosteuden haihtua koko ajan sekoittaen. Lisää sitten suola ja sekoita.
• Kun voit vetää lastalla kattilan pohjaan näkyviin jäävän viivan, sammuta liesi. Älä huoli, jos seos on vielä hieman juoksevaa; anko paksuuntuu edelleen jäähtyessään. Siirrä anko tasaiselle leivinpellille ja anna jäähtyä kokonaan. Koshian on nyt käyttövalmista.