Servings: 15 kylkiluuta
Calories: 300kcal
Ainekset
- 500 g porsaankylkiluita 1-2 cm:n paloiksi leikattuina (siis luun läpi leikattuina). Yhdestä kylkiluusta tulee yleensä noin 3 palaa
- 1 tl ruokasoodaa, jota on kuumennettu uunissa 1 tunti 150 asteessa
- 1 litra vettä, johon on liuotettu 1 tl kuumennettua ruokasoodaa
Marinadi
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl kanalientä (paksuna tiivisteenä tai jauheena)
- 2 rkl sokeria
- 0.5 tl valkopippuria
- 10 g douchia eli fermentoituja mustia papuja (valinnainen)
- 1 rkl kiinalaista viismaustetta
Kuorrutus
- 4 rkl maissitärkkelystä
- 1 rkl maapähkinäöljyä
- 0.5 rkl seesamiöljyä
Procédé
- Kuumenna ruokasoodaa uunissa tunnin ajan (huomio, käsittele sitä tämän jälkeen käsineillä tai työvälineellä)
- Leikkaa kylkiluut 1-2 cm:n paloiksi
- Laita kylkiluut litraan vettä ja sekoita joukkoon teelusikallinen kuumennettua ruokasoodaa. Anna liota 30 minuuttia
- Kaada vesi pois ja valuta kulhoon kylmää hanavettä. Sekoita muutama minuutti yhteen suuntaan, sitten toiseen ja jatka vuorotellen. Huuhtele yhteensä 12 minuuttia. Lopuksi lihan pitäisi olla hyvin vaaleaa.
- Laita liha salaattilinkoon ja linkoa noin 2 minuuttia, kunnes liha on kuivaa. Jos vesi on vielä hyvin punaista, huuhtele uudelleen hanan alla muutaman minuutin ajan
- Marinoi 30 minuuttia (voit myös marinoida yön yli)
- Lisää kuorrutuksen ainekset ja sekoita huolellisesti käsin, jotta ne tarttuvat kunnolla lihaan
- Höyrytä 15 minuuttia
Huomiot
Älä käsittele kuumennettua ruokasoodaa paljain käsin, sillä se voi aiheuttaa ihoärsytystä. Kuumentaminen muuttaa ruokasoodan soodaksi
Ravintoarvot
Kalorit: 300kcal
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!