Préparation

• Mezcla en un bol el yogur con el ajo y el jengibre molidos, el chile rojo, el cilantro molido, la cebolla frita o deshidratada y la sal.
  350 g de yogur natural (batido), 1 cucharadita de ajo y jengibre (molidos), 3 cucharaditas de chile rojo (molido), 3 cucharaditas de cilantro (molido), 150 g de cebolla frita o deshidratada, 1.5 cucharaditas de sal
  
• Calienta el ghee en una olla, añade el cardamomo negro y el verde, los clavos de olor, la pimienta negra y la canela, y sofríe durante 2 minutos.
  190 g de ghee, 2 vainas de cardamomo negro, 2 vainas de cardamomo verde, 6 cl avos de olor, 6 g ranos de pimienta negra, 2 trozos de canela en rama
  
• Añade la mezcla de yogur a la olla y sofríe durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
  
• Incorpora el pollo y sofríelo unos minutos, hasta que quede bien cubierto por la salsa.
  1 kg de pollo
  
• Vierte el agua y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
  240 ml de agua
  
• Fuera del fuego, o justo al final de la cocción, añade el agua de kewra (opcional), la nuez moscada, el macis y el jengibre picado. Mezcla bien.
  1 cucharadita de agua de kewra (opcional), 0.25 cucharadita de nuez moscada (molida), 0.25 cucharadita de macis (molido), 1 cucharada de jengibre (picado)