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gyudon sur fond de bois

Gyudon - Cuenco de arroz y ternera japonés

Una deliciosa receta de Gyudon, un donburi japonés a base de ternera
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4.87/5 (23)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: Donburi, Plato principal
Cocina: Japonés
Servings: 2 personnes
Calories: 376kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 250 g de ternera cortada muy fina, fino como un carpaccio
  • 2 porciones de arroz blanco cocido

Caldo

  • 120 g de cebolla cortada en rodajas finas
  • 120 ml de dashi casero o preparado a partir de dashi en polvo
  • 60 ml de sake
  • 30 ml de salsa de soja light
  • 15 g de azúcar más si es necesario
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal

Guarniciones

  • 2 huevos escalfados opcional
  • Cebolletas en rodajas
  • Beni-shoga
  • Togarashi

Procédé

  • En una cacerola mediana o un wok, añade la cebolla, el dashi, el sake, la salsa de soja y el azúcar. Lleva a ebullición suave a fuego medio.
    120 g de cebolla, 120 ml de dashi, 60 ml de sake, 30 ml de salsa de soja light, 15 g de azúcar, Sal
    ingrédients du bouillon dans casserole
  • Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos.
    oignon ramolli
  • Añade la ternera y cocina a fuego medio-alto, removiendo, hasta que la carne esté hecha y el líquido se haya reducido a la mitad, unos 5 minutos.
    250 g de ternera
    boeuf rajouté au wok
  • Incorpora el jengibre y deja hervir a fuego lento 1 minuto más. Ajusta el sazonado con sal y azúcar al gusto.
    1 cucharadita de jengibre
    gingembre rajouté
  • Reparte el arroz en cuencos y cubre con la mezcla de ternera y salsa. Corona cada cuenco con un huevo escalfado (si se usa), cebolletas en rodajas, beni-shoga y togarashi. Sirve de inmediato.
    2 porciones de arroz blanco cocido, 2 huevos escalfados, Cebolletas, Beni-shoga, Togarashi

Notas

La ternera debe cortarse muy fina; congélala antes de cortarla para que sea más fácil. De lo contrario, pídeselo al carnicero

Nutrition

Calories: 376kcal | Féculents: 17g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 1087mg | Potassium: 518mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 22IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 46mg | Iron: 3mg
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