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porc donkatsu coréen sur fond de bois

Donkatsu de cerdo auténtico – empanizado al estilo coreano

Disfruta el clásico cerdo empanizado coreano en su versión más auténtica: crujiente por fuera, jugoso por dentro y acompañado de una salsa irresistible.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Coreana
Servings: 2 personnes
Calories: 209kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 2 filetes de cerdo unos 200 g cada uno
  • 2 huevos
  • 2 pizcas de sal
  • pimienta negra
  • panko
  • harina
  • aceite

Salsa

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 300 ml de agua

Roux

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 160 ml de leche

Acompañamientos

  • col rallada

Procédé

Preparación de la carne

  • Con un mazo de cocina o un rodillo, golpea los filetes hasta dejarlos finos y uniformes.
    2 filetes de cerdo
    Porc cru avec rouleau à pâtisserie
  • Prepara tres platos hondos: uno con los huevos batidos, otro con el panko y otro con la harina.
    2 huevos, panko, harina
    Assiettes farine oeuf chapelure
  • Pasa cada filete por la harina y sacude el exceso.
    Enrobage farine et oeuf
  • Luego, sumérgelo en el huevo batido.
  • Empana la carne con panko, presionando con la palma de la mano para que se adhiera bien.
    Enrobage chapelure

Preparación de la salsa

  • En un bol, mezcla el azúcar, el ketchup, la salsa de ostras y el agua.
    2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de salsa de ostras, 300 ml de agua
    Sauces ketchup et huîtres sucre
  • Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
    2 cucharadas de mantequilla
    Beurre fondant dans casserole
  • Incorpora la harina y cocina, sin dejar de remover, hasta que tome un tono dorado claro.
    2 cucharadas de harina
    Farine ajoutée au beurre
  • Agrega la mezcla de salsas a la cacerola.
    Fouet mélange sauce marron liquide
  • Remueve bien y lleva la salsa a ebullición a fuego medio.
  • Cuando espese, vierte la leche y remueve hasta integrar.
    160 ml de leche
    Fouet mélange sauce lait ajout
  • Una vez incorporada la leche, apaga el fuego.
    Sauce marron épaissie

Fritura

  • Fríe la carne durante 1 minuto por cada lado a 180 °C.
    aceite
    Porc pané frit dans l'huile
  • Deja reposar los filetes 5 minutos sobre una rejilla.
    Côtelettes panées sur grille
  • Fríelos de nuevo 30 segundos por cada lado para que queden extra crujientes.

Notas

Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
Sírvelo con arroz blanco y col rallada para la experiencia tradicional.

Nutrition

Calories: 209kcal | Féculents: 6g | Protein: 8g | Fat: 20g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 176mg | Sodium: 532mg | Potassium: 189mg | Fiber: 0.04g | Sugar: 5g | Vitamin A: 401IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 132mg | Iron: 1mg
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