Dakgalbi – Salteado coreano de pollo picante

Dakgalbi – Salteado coreano de pollo picante

Una receta coreana de Dakgalbi súper reconfortante.

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5/5 (8)

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 35

Tiempo total: 55

Plato: Plato principal

Cocina: Coreana

Servings: personas

Calories: 982kcal

Author: Marc Winer

Ingredientes

350 g de muslos de pollo deshuesados y fileteados

Adobo

0.5 cucharadita de sal
1 cucharada de vino de Shaoxing
1 cucharada de ajo rallado
1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)

Ingredientes adicionales

300 g de tteok (pasteles de arroz coreanos)
1 cebolla en rodajas
100 g de col china cortada en juliana muy fina
1 bola de mozzarella
100 g de batata pelada y cortada en bastones largos, tipo patatas fritas
60 g de zanahoria cortada en diagonal
12 hojas de perilla troceadas groseramente

Para la salsa

6 cucharada de vino de Shaoxing
120 ml de agua
3 cucharadas de gochujang
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de gochugaru
1 cucharadita de salsa de soja clara
1 cucharada de curry coreano en polvo o de otro curry en polvo
7 dientes de ajo picados

Procédé

Marine el pollo durante, como mínimo, 10 minutos.
350 g de muslos de pollo, 0.5 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de Shaoxing, 1 cucharada de ajo, 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)
Remoje los tteok en agua caliente durante 10 minutos. Escúrralos y reserve.
300 g de tteok (pasteles de arroz coreanos)
En un bol, mezcle todos los ingredientes de la salsa.
6 cucharada de vino de Shaoxing, 120 ml de agua, 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de azúcar glas, 1 cucharadita de gochugaru, 1 cucharadita de salsa de soja clara, 1 cucharada de curry coreano en polvo, 7 dientes de ajo
En una cazuela grande a fuego alto, caliente una fina capa de aceite y saltee el pollo durante 5 minutos, hasta que se dore.
Añada la cebolla y saltee 5 minutos más.
1 cebolla
Vierta la salsa y mezcle bien.
Saltee 5 minutos a fuego medio-alto; la salsa empezará a espesar ligeramente, pero no deje que se reduzca en exceso.
Incorpore la zanahoria y la batata.
60 g de zanahoria, 100 g de batata
Tape y cocine 15 minutos, destapando y removiendo cada 5.
Agregue la col, mezcle bien.
100 g de col china
Vuelva a tapar y cocine 10 minutos más.
Añada los tteok, remueva y cocine 5 minutos adicionales.
Incorpore la perilla y deje que se marchite unos minutos.
12 hojas de perilla
Disponga la mozzarella en una franja ancha en el centro y tape para que se funda rápidamente.
1 bola de mozzarella

Notas

Si no dispones de un hornillo central para llevar a la mesa, no pasa nada. Esta receta está pensada para dejarla lista antes de servir; solo asegúrate de cubrir bien el plato con la mozzarella mientras siga al fuego para que se funda enseguida.

Nutrition

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