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Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Aloo gobi auténtico: curry de coliflor

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4.89/5 (17)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Nepal
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 400 g de coliflor en ramilletes
  • 250 g de patatas peladas y cortadas en trozos
  • 2 cucharadas de aceite más si hace falta
  • 1 pizca de asafétida opcional
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido en polvo
  • 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo (o menos, al gusto)
  • 1/4 cucharadita de mango seco en polvo (amchur)
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
  • de jengibre rallado (un poco, al gusto)
  • de chile verde picado fino (un poco, al gusto)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado (y un poco más para servir)
  • 3 cucharadas de agua más 1 a 2 cucharadas si hace falta

Procédé

Preparación

  • Retira los tallos de la coliflor, córtala en trozos pequeños y pon los ramilletes en agua tibia con sal durante 5 minutos.
    400 g de coliflor
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Enjuaga bien la coliflor y escúrrela.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Pela las patatas y córtalas en trozos.
    250 g de patatas
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Cocción

  • Calienta el aceite en una sartén o en un kadhai.
    2 cucharadas de aceite
  • Añade la asafétida y las semillas de comino al aceite caliente.
    1 pizca de asafétida, 1/2 cucharadita de semillas de comino
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Cuando el comino esté tostado, añade la cúrcuma, el cilantro molido, el jengibre, el chile verde y el kasuri methi, y sofríe brevemente.
    1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de cilantro molido, de jengibre, de chile verde, 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Añade la coliflor, las patatas, el chile rojo en polvo y la sal.
    1/4 cucharadita de chile rojo, 1 cucharadita de sal
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Mezcla y sofríe con las especias durante 2 a 3 minutos.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Añade el agua, tapa y cocina a fuego lento durante 5 a 6 minutos.
    3 cucharadas de agua
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Destapa, remueve y comprueba el punto aplastando un trozo de patata con una cuchara. Si la patata sigue firme y la preparación está seca, añade un poco de agua, tapa de nuevo y cocina 5 minutos más.
  • Destapa y comprueba de nuevo si las patatas están tiernas.
  • Añade el amchur, el garam masala y el cilantro fresco, y mezcla.
    1/4 cucharadita de mango seco en polvo (amchur), 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharada de cilantro fresco
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Pasa la preparación a una fuente, decora con un poco de cilantro fresco y sirve bien caliente con parathas, naan o chapatis.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Notas

  • Remojar la coliflor en agua con sal ayuda a limpiarla bien.
  • Ajusta la cantidad de chile y de agua durante la cocción según lo tiernas que estén las patatas y lo jugosa que quieras la preparación.
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