Servings: 2 porciones
Calories: 657kcal
Equipo
Ingredientes
- 280 g arroz para sushi peso en seco
- 3 huevos
- 1 tallo cebolla verde en rodajas finas
- 1 cucharadita sake
- 2 cucharadas salsa de soja ligera
Para la guarnición
- 1 cucharada jengibre encurtido
Marinada
- 6 camarones grandes, crudos
- 60 ml agua
- 0.5 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal
Procédé
- Lava el arroz 5-6 veces y cuécelo. Reserva.280 g arroz para sushi
- Pela y desvena los camarones y colócalos en un bol pequeño. Añade el bicarbonato de sodio, la sal y el agua. Deja reposar entre 15 minutos y 1 día para que adquieran una textura crujiente y, al marinarse, se mantengan jugosos.6 camarones, 60 ml agua, 0.5 cucharadita bicarbonato de sodio, 1 cucharadita sal
- Saca los camarones de la solución y enjuágalos bien.
- Bate los huevos en un bol con una pizca de sal.3 huevos
- Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén o wok.
- Vierte los huevos en la sartén. Cuando empiecen a burbujear y la base comience a cuajar, añade el arroz cocido. Ten en cuenta que el huevo aún está líquido por arriba.
- Trabaja rápido para recubrir el arroz con el huevo y, a continuación, desmenuza la mezcla. Cocina, removiendo, hasta que el arroz empiece a separarse en granos sueltos, unos 3 minutos.
- Desplaza el arroz hacia un lado de la sartén y añade los camarones. Cocínalos unos 30 segundos por cada lado.
- Vierte el sake sobre los camarones y cocina 20 segundos más.1 cucharadita sake
- Incorpora los camarones al arroz. Cocina todo durante aproximadamente 1 minuto.
- Añade la cebolla verde en rodajas y remueve.1 tallo cebolla verde
- Sazona el arroz con sal y pimienta. Cocina de 2 a 3 minutos.
- Abre un pequeño hueco en la sartén y vierte la salsa de soja. Deja que se cocine hasta que esté muy aromática y, antes de que se queme, incorpórala al arroz. Una vez integrada, apaga el fuego.2 cucharadas salsa de soja ligera
- Prueba el arroz y ajusta la sazón si es necesario.
- Coloca primero los camarones en un bol y, después, añade el arroz por encima.
- Vuelca el bol sobre un plato y deja reposar 1 minuto; luego retíralo para que quede una forma bonita.
- Decora con el jengibre encurtido a un lado y un poco de cebolla verde en rodajas.1 cucharada jengibre encurtido
Notas
Utiliza arroz del día anterior o cuécelo con un 10% menos de agua.
Nutrición
Calorías: 657kcal | Féculents: 116g | Proteina: 26g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 3g | Graisses trans: 0.03g | Colesterol: 321mg | Sodio: 763mg | Potasio: 272mg | Fibra: 4g | Azúcar: 0.3g | Vitamina A: 469IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 86mg | Hierro: 4mg
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