Pollo kung pao (Gong Bao) al estilo Sichuan
La auténtica receta de pollo Kung Pao, también conocido como pollo imperial.
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Servings: 4 servings
Calories: 94kcal
Equipo
- 1 Wok
Ingredientes
PARA EL POLLO
- 800 g pollo cortado en dados
- 1 cucharadas de vino Shaoxing
- 1 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de maicena
SALSA
- 6 cucharadas de agua o caldo de pollo
- 2 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharada de vinagre de arroz negro o balsámico
- 2 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan enteros triturados o molidos
SALTEADO
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 4 chiles rojos secos en trozos Si lo prefieres, retira las semillas
- 1 pimiento verde en trozos grandes
- 4 brotes tiernos de cebolla
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- Un puñado cacahuetes sin sal tostados para decorar
Procédé
- Ten todos los ingredientes listos: corta el pollo y las verduras y prepara las distintas salsas.
- Mezcla en un bol todos los ingredientes del apartado «PARA EL POLLO» y deja marinar 10 min.
- Remueve los ingredientes de la salsa hasta que el azúcar se disuelva.
- Calienta un chorrito de aceite a fuego fuerte, saltea el pollo 3-4 min y resérvalo.
- Saltea el pimiento, los chiles, el jengibre y el ajo durante 1-2 min.
- Vierte la salsa y remueve hasta que espese.
- Incorpora el pollo y saltea 1 min.
- Agrega los brotes de cebolla y el aceite de sésamo; saltea 1-2 min.
- Justo antes de servir, espolvorea los cacahuetes y acompaña con arroz blanco.
Notas
Sírvelo sobre un sencillo y delicioso arroz blanco.
Nutrición
Calorías: 94kcal | Féculents: 11g | Proteina: 3g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 1g | Colesterol: 0.1mg | Sodio: 2019mg | Potasio: 78mg | Fibra: 0.4g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 0.4IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 12mg | Hierro: 1mg
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