Servings: 6 kilos
Ingredientes
- 6 kg de aguja de cerdo
- 120 g de sal
- 30 g de pimienta
Procédé
- Corta la carne en trozos pequeños
- Pasa los trozos de carne por la picadora
- Salpimienta y amasa bien con las manos
- Deja reposar la carne una noche en la nevera
- Embute la carne en tripas de cerdo
- Deja secar durante un día
Notas
Utiliza carne de alta calidad para conseguir una butifarra sabrosa y tierna.
Amasa bien la carne con las especias para que los sabores se repartan de forma uniforme.
Dejar reposar la carne en la nevera durante una noche permite que los sabores se desarrollen plenamente.
No llenes demasiado las tripas al embutir para evitar que revienten durante la cocción.
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