Servings: 2 personas
Ingredientes
- 0.5 calabaza butternut
- 150 g de queso de cabra tierno
- 1 cabeza de ajo
- 1 chalota pequeña (cebolla)
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Unas ramitas de orégano fresco
- 5 a 6 castañas
- 1 a 2 cucharadas de miel (o de sirope con edulcorante con sabor a miel)
Para una versión más baja en hidratos de carbono
- 2 puñados de nueces u otros frutos secos bajos en hidratos de carbono, en lugar de las castañas
Procédé
- Precalienta el horno a 220 grados. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y una fuente apta para horno.
- Corta la calabaza butternut por la mitad a lo largo. Retira las semillas con una cuchara para helados. Haz cortes en la pulpa formando una cuadrícula, sin llegar al último centímetro junto a la piel. Haz también un corte siguiendo el borde de la piel (a unos 1,5 cm). Rocía con aceite y espolvorea con sal. Colócala en la fuente apta para horno.0.5 calabaza butternut
- Corta las puntas de todos los dientes de ajo. Déjalos unidos a la cabeza. Retira las capas exteriores de piel. Deja la piel que recubre cada diente. Rocía con aceite y espolvorea con sal. Envuelve en papel de aluminio.1 cabeza de ajo
- Pela la cebolla y córtala en trozos grandes. Rocía con aceite. Si quieres, colócala en una fuente pequeña apta para horno.1 chalota
- Haz un corte en cruz en la base de las castañas.5 a 6 castañas
- Mete todo en el horno durante media hora. La cabeza de ajo, la cebolla y las castañas se pueden colocar directamente en la bandeja de horno, junto a la fuente.
- Corta aproximadamente un tercio del queso de cabra en trocitos. Corta el resto en rodajas finas. Separa las hojas del tomillo y del orégano de los tallos en la medida de lo posible. No pasa nada si queda alguna ramita.150 g de queso de cabra, Unas ramitas de tomillo, Unas ramitas de orégano
- Saca el ajo, la cebolla y la calabaza del horno. Extrae la pulpa de la calabaza con una cuchara para helados. Aplástala con un tenedor y mézclala con los trocitos de queso de cabra (la mayor parte). Corta la cebolla en trocitos. Exprime el ajo. Mézclalo todo y rellena la calabaza. Cubre con las rodajas de queso de cabra (la menor parte).
- Saca las castañas del horno. Hornea la fuente con la calabaza rellena durante unos 10 minutos a un cuarto de hora más. El queso de cabra se funde ligeramente, pero no queda tan líquido como la mozzarella, por ejemplo. Aun así, puede dorarse un poco.
- Pela las castañas cuando se hayan enfriado. Saca la calabaza del horno. Desmenuza las castañas por encima. Para terminar, vierte un hilo de miel (o de edulcorante con sabor a miel) por encima. Si quieres, pon también un poco de azúcar (o de edulcorante) en la mesa.1 a 2 cucharadas de miel, 2 puñados de nueces
Notas
Hay que tener en cuenta el uso del queso de cabra si se sigue una dieta sin leche de vaca, sin lactosa o sin caseína A1.
Calculado con nueces y edulcorante. Con castañas, unos 25 gramos más de hidratos de carbono.
Utensilios: Horno a 220 grados, Bandeja de horno (para el ajo y las castañas), Papel de hornear sin PFAS, Fuente apta para horno (para la calabaza), Fuente pequeña adicional apta para horno (opcional, para la cebolla), Papel de aluminio, Cuchara para helados, Cuenco + tenedor.
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