Servings: 2 personas
Ingredientes
- 75 g de castañas pesadas una vez peladas
- 75 g de mascarpone
- 1 pera grande, o 2 pequeñas
- 2 cucharaditas de miel (o de edulcorante líquido con sabor a miel)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 pizcas de sal generosas
- un poquito de mantequilla o de aceite
- 1 a 2 cucharadas de café expreso o de agua de cocción de las castañas
Opcional
- 0.5 a 1 cucharada de amaretto y menos café expreso
Procédé
- Pela las castañas crudas. Pésalas crudas y peladas. Necesitarás unas 12. Corta la punta de cada castaña y tira de la piel hacia abajo.75 g de castañas
- Cúbrelas con el agua justa y cuécelas durante al menos media hora. Si quieres, déjalas en remojo algo menos de una hora más. Después, deja que salga el vapor y que se sequen durante algo menos de un cuarto de hora.
- Pela la pera, retira el corazón y córtala en trozos. Saltea los trozos durante 5 minutos con un poco de mantequilla o de aceite. Añade una pizca generosa de sal y la canela. Saltea otros 2 minutos hasta que estén dorados por todos los lados. Deja enfriar.1 pera, un poquito de mantequilla o de aceite, 2 pizcas de sal, 1 cucharadita de canela en polvo
- Tritura las castañas en el robot de cocina hasta que queden muy finas. Añade el mascarpone y la miel (o el edulcorante con sabor a miel). Añade un cuarto de la pera. Tritura hasta obtener una pasta espesa.75 g de mascarpone, 2 cucharaditas de miel
- Aligera la mezcla con el café expreso, un poco de agua de cocción de las castañas o un poco de amaretto. Añade primero una cucharada, mezcla a mano y comprueba la textura. Añade más si es necesario.1 a 2 cucharadas de café expreso, 0.5 a 1 cucharada de amaretto
- Si quieres, reserva la mousse y la pera hasta el momento de servir. En ese caso, tapa la mousse y guárdala en la nevera.
- Reparte la mousse en unos vasitos bonitos. Si quieres, calienta brevemente el resto de la pera. Repártela después entre los vasitos.
Notas
Utensilios: cazo pequeño, robot de cocina (pequeño) o batidora de mano, sartén pequeña sin PFAS.
¿Has preparado esta receta?¡Etiqueta a @marcwiner en Instagram!